Копченый бараний окорок Ингредиенты10 кг баранины (задняя часть), 12 г селитры, 30 г сахара, 4–5 лавровых листьев, 10 г красного молотого перца, 10 горошин черного перца, 800 г соли.Способ приготовленияЗаднюю часть бараньей тушки разрезать на несколько больших кусков, промыть в
Цомбер по-польски Ингредиенты1 кг кабанины (спина или почечная часть), 50 г животного жира, 50 г репчатого лука.Для маринада: 250 мл сухого красного вина, 100 мл воды, 60 мл лимонного сока, 20 г измельченной лимонной цедры, 25 г репчатого лука (нашинкованного), 2 гвоздички, 100 г ягод
Бараний окорок по-шотландски Ингредиенты: задняя баранья нога, калийная поваренная соль, карамелизированный сахар, селитра, кориандр, душистый и черный перец, маринад по вкусу Для посолочной смеси соединить все указанные ингредиенты. Заднюю баранью ногу натереть
Бараний окорок Требуется: 1,5 кг баранины, 100 г соли, по 10 г сахара, тмина и сухого укропа, по 5 г черного и красного молотого перца, лавровый лист.Способ приготовления. Смешайте соль, сахар и черный перец. Со всех сторон натрите этой смесью баранину, положите ее в емкость и
Копченый бараний окорок Ингредиенты:10 кг баранины (задняя часть), 12 г селитры, 30 г сахара, 4–5 лавровых листьев, 10 г красного молотого перца, 10 горошин черного перца, 800 г соли.Заднюю часть бараньей тушки разрезать на несколько больших кусков, промыть, просушить.
Копченый бараний окорок Ингредиенты:10 кг баранины (задняя часть), 12 г селитры, 30 г сахара, 4–5 лавровых листьев, 10 г красного молотого перца, 10 горошин черного перца, 800 г соли.Заднюю часть бараньей тушки разрезать на несколько больших кусков, промыть в проточной воде,
Рулет «Бараний рог» Ингредиенты:1,2 кг молодой баранины, 6 ломтиков пшеничного хлеба, 4 ст. л. сливочного масла, черный молотый перец, лавровый лист, соль, 60 г сыра.Начинка: 300 г свежих грибов, 3 яйца, зелень, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Мясо дважды
Рубец бараний с субпродуктами 1 бараний рубец с шахматным рисунком, 1/2 сердца, 1/2 языка, 1 почка, 100 г легких, 100 г печени, 50 г внутреннего жира, 0,5 м тонких кишок, 1 головка репчатого лука, 4 зубка чеснока, соль, черный молотый перец по вкусу. Рубец бараний вымыть, вывернуть
Копченый бараний окорок Ингредиенты 10 кг баранины (задняя часть),12 г селитры,30 г сахара,4–5 лавровых листьев,10 г красного молотого перца,10 горошин черного перца,800 г соли. Способ приготовления Заднюю часть бараньей тушки разрезать на несколько
Цомбер из кабанины в соусе из плодов боярышника Для приготовления этого блюда лучше всего взять спинную или почечную часть туши дикого кабана, которая называется по-польски цомбер, отсюда и название блюда. Не менее сочным и вкусным получается жаркое из окорока, но в этом
Цомбер из дикой козы по-литовски Заключенная в 1569 г. в Люблине польско-литовская уния, в результате которой оба народа были объединены в одно государство под скипетром монарха, являвшегося одновременно польским королем и князем литовским великим, на два с лишним века
Стек бараний соте 800 г мяса с костью (задняя ножка), 50 мл подсолнечного масла, 20 г пшеничной муки, 1–2 зубка чеснока, соль по вкусу.Мясо вымыть, очистить от пленок и жира, разрезать поперек волокон на 4 куска, каждый кусок отбить влажной тяпкой с обеих сторон и сделать 4
Рулет «Бараний рог» 1 кг баранины, 100 г хлеба белого, 100 мл подсолнечного масла, по 50 г сливочного масла, сухарей панировочных, 250 г грибов, 3 яйца, черный молотый перец, лист лавровый, зелень петрушки, соль по вкусу.Молодую баранину дважды пропустить через мясорубку с
СТУДЕНЬ БАРАНИЙ Требуется: 1 кг бараньих субпродуктов, 2 л воды, по 2 морковки, корня петрушки и сельдерея, луковицы, лавровый лист, 40 г желатина (на 1л бульона), перец горошком, соль.Способ приготовления. Бараньи субпродукты промойте, ошпарьте кипятком и залейте водой,
Копченый бараний окорок Ингредиенты: 10 кг баранины (задняя часть), 12 г селитры, 30 г сахара, 4–5 лавровых листьев, 10 г красного молотого перца, 10 горошин черного перца, 800 г соли.Заднюю часть бараньей тушки разрезать на несколько больших кусков, промыть в проточной воде,