Читайте также
Медвежатина, вяленная с корицей
Ингредиенты5 кг медвежатины, 10 г молотой корицы, 15 г черного молотого перца, 10 г красного молотого перца, 5 лавровых листов, 360 г соли.Способ приготовленияМедвежатину промыть, нарезать поперек волокон полосками шириной 2–2,5 см. Соль
Копченая медвежатина
Ингредиенты10 кг медвежатины (спина, ребра или грудинка), 15 г чеснока, 100 г чернослива, 20 г сахара, 10 г кориандра, 10 г имбиря, 500–600 г соли, 10 горошин душистого перца, 10 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные части туши
Фаршированная медвежатина на вертеле
Ингредиенты1 кг медвежатины, 150 г зелени петрушки, 50 г сыра (любого).Для фарша: 150 г свиного сала, 100 г репчатого лука, 25 г чеснока, 10 г соли, 3 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленную медвежатину нарезать полосками
Медвежатина, жаренная на вертеле
Ингредиенты5 кг медвежатины, 200 г репчатого лука, 450 мл винного уксуса, 150 мл красного вина, 400 г сала, 50 г зелени петрушки, 50 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленную медвежатину нарезать средними кусками.
Медвежатина, жаренная на вертеле целым куском
Ингредиенты1 кг медвежатины, 200 г зеленого лука, 500 г помидоров (свежих), 100 мл растительного масла, 100 г зелени кинзы, 100 г зелени базилика, 25 г соли, 5 г черного молотого перца.Способ приготовленияПомидоры вымыть, зеленый лук и
Копченая медвежатина
Ингредиенты10 кг медвежатины (спина, ребра или грудинка), 15 г чеснока, 100 г чернослива, 20 г сахара, 10 г кориандра, 10 г имбиря, 500–600 г соли, 10 горошин душистого перца, 10 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные части туши
Жареная лапша
Ингредиенты200 г муки, 100 г брынзы, 50 г сливочного масла, 30 г зелени петрушки, укропа, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияЛук очистите, мелко нарежьте. Зелень вымойте, измельчите. Брынзу натрите на крупной терке.
Тыква жареная
1 кг тыквы, 300 г муки (для панировки), 500 г сметаны или катыка по желанию, 20 г растительного масла, соль, перец. Очищенную тыкву нарезать на полоски длиной 10 см и шириной 2–3 см. Затем еще раз разрезать вдоль толщиной 0,5 см. Посолить, поперчить, панировать в муке,
Жареная селедка
Очистить шотландскую лучшую вымоченную селедку, снять с костей, одну половину изрезать в мелкие четырехугольные кусочки, а вторую половинку, головку и хвостик оставить цельными; между тем запассеровать на масле маленькую луковицу и когда поджарится,
Медвежатина, вяленная с корицей
Ингредиенты:5 кг медвежатины, 10 г молотой корицы, 15 г черного молотого перца, 10 г красного молотого перца, 5 лавровых листов, 360 г соли.Способ приготовления:Медвежатину промыть, нарезать поперек волокон полосками шириной 2–2,5 см. Соль
Копченая медвежатина
Ингредиенты:10 кг медвежатины (спина, ребра или грудинка), 15 г чеснока, 100 г чернослива, 20 г сахара, 10 г кориандра, 10 г имбиря, 500–600 г соли, 10 горошин душистого перца, 10 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленные части туши
Медвежатина, жаренная на вертеле целым куском
Ингредиенты:1 кг медвежатины, 200 г зеленого лука, 500 г свежих помидоров, 100 мл растительного масла, 100 г зелени кинзы, 100 г зелени базилика, 25 г соли, 5 г черного молотого перца.Способ приготовления:Помидоры вымыть, зеленый лук и
Фаршированная медвежатина на вертеле
Ингредиенты:1 кг медвежатины, 150 г зелени петрушки, 50 г сыра (любого).Для фарша: 150 г свиного сала, 100 г репчатого лука, 25 г чеснока, 10 г соли, 3 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленную медвежатину нарезать
Медвежатина, жаренная на вертеле
Ингредиенты:5 кг медвежатины, 200 г репчатого лука, 450 мл винного уксуса, 150 мл красного вина, 400 г сала, 50 г зелени петрушки, 50 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленную медвежатину нарезать средними кусками.
Медвежатина тушеная
Медвежатину нарезать кусками 1–1,5 кг, залить маринадом и 3–4 суток выдержать в холодном месте, периодически перевертывая. Затем мясо осушить полотенцем, нарезать поперек волокон по 3 куска на порцию, отбить, посолить и обжарить на сковороде с жиром.
МЕДВЕЖАТИНА
Мало кто из людей нашего поколения не помнит то впечатление, которое произвели на всех первые «Путевые заметки», когда в них на страницах «Ревю де Дё монд» или «Ревю де Пари» появилась статья, озаглавленная «Бифштекс из медвежатины».Отовсюду раздавалась