Жареная медвежатина

Жареная медвежатина

Компоненты

Мясо с медвежьего окорока – 1,5 кг Сало свиное соленое – 250 300 г Вино сухое белое – 0,5 л Винный уксус – 1 стакан Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Перец душистый – 6 8 горошин Тмин молотый – 1 чайная ложка Лавровый лист – 1–2 шт. Масло топленое или жир – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусками примерно по 80-100 г, уложить в эмалированную кастрюлю. Морковь натереть на мелкой терке. Лук и зелень мелко порубить. Чеснок растолочь. Измельченные овощи и зелень добавить в мясо, положить пряности, залить вином и уксусом, перемешать маринад с мясом и выдержать на холоде не менее 4 суток. Затем промаринованное мясо вместе с кусочками сала уложить на смазанную салом и разогретую чугунную сковороду и жарить над костром до готовности.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Медвежатина тушеная

Из книги Марийские национальные блюда автора Ершов Семен Гордеевич

Медвежатина тушеная Медвежатину нарезать кусками 1–1,5 кг, залить маринадом и 3–4 суток выдержать в холодном месте, периодически перевертывая. Затем мясо осушить полотенцем, нарезать поперек волокон по 3 куска на порцию, отбить, посолить и обжарить на сковороде с жиром.


Тыква жареная

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Тыква жареная 1 кг тыквы, 300 г муки (для панировки), 500 г сметаны или катыка по желанию, 20 г растительного масла, соль, перец. Очищенную тыкву нарезать на полоски длиной 10 см и шириной 2–3 см. Затем еще раз разрезать вдоль толщиной 0,5 см. Посолить, поперчить, панировать в муке,


Медвежатина, вяленная с корицей

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Медвежатина, вяленная с корицей Ингредиенты:5 кг медвежатины, 10 г молотой корицы, 15 г черного молотого перца, 10 г красного молотого перца, 5 лавровых листов, 360 г соли.Способ приготовления:Медвежатину промыть, нарезать поперек волокон полосками шириной 2–2,5 см. Соль


Копченая медвежатина

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Копченая медвежатина Ингредиенты:10 кг медвежатины (спина, ребра или грудинка), 15 г чеснока, 100 г чернослива, 20 г сахара, 10 г кориандра, 10 г имбиря, 500–600 г соли, 10 горошин душистого перца, 10 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленные части туши


Медвежатина, жаренная на вертеле целым куском

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Медвежатина, жаренная на вертеле целым куском Ингредиенты:1 кг медвежатины, 200 г зеленого лука, 500 г свежих помидоров, 100 мл растительного масла, 100 г зелени кинзы, 100 г зелени базилика, 25 г соли, 5 г черного молотого перца.Способ приготовления:Помидоры вымыть, зеленый лук и


Фаршированная медвежатина на вертеле

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Фаршированная медвежатина на вертеле Ингредиенты:1 кг медвежатины, 150 г зелени петрушки, 50 г сыра (любого).Для фарша: 150 г свиного сала, 100 г репчатого лука, 25 г чеснока, 10 г соли, 3 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленную медвежатину нарезать


Медвежатина, жаренная на вертеле

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Медвежатина, жаренная на вертеле Ингредиенты:5 кг медвежатины, 200 г репчатого лука, 450 мл винного уксуса, 150 мл красного вина, 400 г сала, 50 г зелени петрушки, 50 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленную медвежатину нарезать средними кусками.


МЕДВЕЖАТИНА

Из книги Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты автора Кашин Сергей Павлович

МЕДВЕЖАТИНА Мало кто из людей нашего поколения не помнит то впечатление, которое произвели на всех первые «Путевые заметки», когда в них на страницах «Ревю де Дё монд» или «Ревю де Пари» появилась статья, озаглавленная «Бифштекс из медвежатины».Отовсюду раздавалась


Жареная селедка

Из книги автора

Жареная селедка Очистить шотландскую лучшую вымоченную селедку, снять с костей, одну половину изрезать в мелкие четырехугольные кусочки, а вторую половинку, головку и хвостик оставить цельными; между тем запассеровать на масле маленькую луковицу и когда поджарится,


Копченая медвежатина

Из книги автора

Копченая медвежатина Ингредиенты10 кг медвежатины (спина, ребра или грудинка), 15 г чеснока, 100 г чернослива, 20 г сахара, 10 г кориандра, 10 г имбиря, 500–600 г соли, 10 горошин душистого перца, 10 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные части туши


Жареная лапша

Из книги автора

Жареная лапша Ингредиенты200 г муки, 100 г брынзы, 50 г сливочного масла, 30 г зелени петрушки, укропа, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияЛук очистите, мелко нарежьте. Зелень вымойте, измельчите. Брынзу натрите на крупной терке.


Медвежатина, вяленная с корицей

Из книги автора

Медвежатина, вяленная с корицей Ингредиенты5 кг медвежатины, 10 г молотой корицы, 15 г черного молотого перца, 10 г красного молотого перца, 5 лавровых листов, 360 г соли.Способ приготовленияМедвежатину промыть, нарезать поперек волокон полосками шириной 2–2,5 см. Соль


Копченая медвежатина

Из книги автора

Копченая медвежатина Ингредиенты10 кг медвежатины (спина, ребра или грудинка), 15 г чеснока, 100 г чернослива, 20 г сахара, 10 г кориандра, 10 г имбиря, 500–600 г соли, 10 горошин душистого перца, 10 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные части туши


Фаршированная медвежатина на вертеле

Из книги автора

Фаршированная медвежатина на вертеле Ингредиенты1 кг медвежатины, 150 г зелени петрушки, 50 г сыра (любого).Для фарша: 150 г свиного сала, 100 г репчатого лука, 25 г чеснока, 10 г соли, 3 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленную медвежатину нарезать полосками


Медвежатина, жаренная на вертеле

Из книги автора

Медвежатина, жаренная на вертеле Ингредиенты5 кг медвежатины, 200 г репчатого лука, 450 мл винного уксуса, 150 мл красного вина, 400 г сала, 50 г зелени петрушки, 50 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленную медвежатину нарезать средними кусками.


Медвежатина, жаренная на вертеле целым куском

Из книги автора

Медвежатина, жаренная на вертеле целым куском Ингредиенты1 кг медвежатины, 200 г зеленого лука, 500 г помидоров (свежих), 100 мл растительного масла, 100 г зелени кинзы, 100 г зелени базилика, 25 г соли, 5 г черного молотого перца.Способ приготовленияПомидоры вымыть, зеленый лук и