Суп куриный с квасом

Суп куриный с квасом

Компоненты

Курица – 400 г Рис – 3 столовые ложки Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Квас хлебный – 1,5 стакана Вода – 1,3 л Зелень петрушки – 1 пучок Зелень чабреца – 1 пучок Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6 горошин Соль и красный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарезать маленькими кусочками, сложить в казан, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении. Морковь, лук и коренья почистить, нашинковать соломкой и обжарить в растительном масле. Затем в бульон добавить хорошо промытый рис, проварить 15–20 минут, добавить обжаренные овощи и продолжать варить еще 15–20 минут. После этого в суп влить полтора стакана кваса, добавить пряности и рубленую зелень петрушки, довести до кипения и проварить 15 минут при слабом кипении. За 5 минут до окончания приготовления в суп положить пучок чабреца. Перед подачей на стол чабрец вынуть из супа. Подавать со сметаной.

Для приготовления хлебного кваса нужно взять 200 г пшеничных отрубей и 1,2 л воды. Отруби смешать с небольшим количеством холодной воды, а затем заварить крутым кипятком и поставить на сутки в теплое место для брожения. Готовый квас процедить. Оставшуюся массу можно еще раз залить теплой водой и выдержать сутки в теплом месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.