«Особые»

«Особые»

Требуется: 500 г муки, 1/2 стакана теплой воды, яйцо, соль.

Для начинки: 500 г лисичек, 200 г капусты брюссельской, яйцо, 100 г сыра, 3 ст. л. муки, соль, перец.

Способ приготовления. Смешайте яйца, воду, соль, муку. Тесто должно получиться крутым и эластичным. Отложите в прохладное место, накрыв его льняной салфеткой.

Для начинки грибы промойте, очистите и пропустите через мясорубку вместе с нарезанной на небольшие кусочки брюссельской капустой. В фарш добавьте натертый на мелкой терке сыр, взбитое яйцо, муку, соль и перец, как следует перемешайте.

От теста отделите небольшой кусок и раскатайте его в тонкий пласт, постоянно посыпая мукой. Специальной формочкой вырежите кружочки, удалите лишнее тесто. На каждый кружочек выложите примерно по 1 ч. л. грибного фарша, сложите пополам и аккуратно слепите края. Затем соедините концы вместе, чтобы получился пельмень. Отваривайте в кипящей воде или бульоне, пока они не всплывут. Подавайте со сметаной, майонезом или сливочным маслом.

Пельменные советы

Мыть мясорубку будет намного легче, если после мяса пропустить через нее очищенный сырой картофель или кусочек черствого белого хлеба. Никогда не сушите мясорубку на огне или на плите, так как от этого у нее портятся ножи.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Особые виды лапши

Из книги «Полезные рецепты», №7 (17) 2002 автора Сборник рецептов

Особые виды лапши Изготавливаются из муки грубого помола, полученной в зависимости от сорта – из пшеницы, пророщенного зерна, гречки или соевых бобов. В некоторые виды лапши добавляют


Сэндвичи «Особые»

Из книги Холодные закуски и салаты автора Сбитнева Евгения Михайловна

Сэндвичи «Особые» Батон – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, майонез – 50 г, орехи грецкие очищенные – 200 г, сыр плавленый – 300 г, чеснок – 4 дольки, зелень.Грецкие орехи и чеснок пропускают через мясорубку. В отдельной емкости растирают сыр с майонезом, добавляют к


Сибирские особые

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

Сибирские особые Требуется: 450 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.Для фарша: 500 г мякоти говядины, 1/2 головки лука, головка чеснока, 1 стакан молока, 20 г муки, соль.Способ приготовления. Просейте муку через мелкое сито и сформуйте из нее горку. В горке сделайте небольшое


Особые

Из книги Помидоры, огурцы. Сажаем, выращиваем, заготавливаем автора Звонарев Николай Михайлович

Особые Требуется: 750 г муки, 2 яйца, 3/4 стакана воды, соль.Для начинки: по 200 г куриного и гусиного фарша, морковь, 4 зубчика чеснока, соль.Способ приготовления. Замесите тесто средней густоты из муки, воды, яиц, соли. Раскатайте в пласт толщиной 1—2 мм и вырежите из него


Блинчики особые

Из книги Кухня века автора Похлёбкин Вильям Васильевич

Блинчики особые 1 стакан муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 50 г сахара, щепотка соли. Из молока, яиц, сахара, соли, муки замесить жидкое тесто. Готовое тесто налить тонким слоем на накаленный противень с кипящим топленым или растительным маслом или маргарином, поставить в


Блинчики особые с яблоками

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Блинчики особые с яблоками 180 г муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 80 г сахарной пудры, щепотка соли, 300–500 г яблок. В молоке размешать соль, яйца, сахар, муку и замесить тесто. На накаленный противень с кипящим маслом или маргарином наливать тонким слоем тесто, на которое класть


Баклажаны особые

Из книги О чем Эйнштейн рассказал своему повару автора Вольке Роберт

Баклажаны особые Ингредиенты1 кг баклажанов, 150 г черствого хлеба, 100 мл молока, 2 яичных белка, 3 зубчика чеснока, масло для фритюра, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, разрезать на половинки, посолить и оставить на


ОСОБЫЕ БЛЮДА

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

ОСОБЫЕ БЛЮДА Кутья Традиционную кутью готовят из зерен пшеницы, которые моют и замачивают на несколько часов (или на ночь), затем варят до готовности. Отваренные зерна смешивают с медом, изюмом, маком по вкусу. Мед предварительно можно развести в воде в пропорции 1:2 и в


Особые случаи

Из книги О вкусной и здоровой жизни автора Коблин Симор

Особые случаи К настоящему моменту, я думаю, вы знаете, что я собираюсь сказать вам. Веселиться обязательно для хорошего существования и здоровья, поэтому, пожалуйста, веселитесь!Каждый год в праздники я начинаю получать вопросы о том, как пережить такие важные события,


Особые виды соли?

Из книги Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! автора Серикова Галина Алексеевна

Особые виды соли? «Что особенного в тех дорогих видах „соли для попкорна“ и „соли для коктейля ‘Маргарита’“, что продаются в супермаркете?»С точки зрения химии, абсолютно ничего. Они состоят из хлорида натрия. Но с точки зрения физики, они имеют более крупные или более


ДИМЛАМА САМСА (ПИРОЖКИ ОСОБЫЕ)

Из книги автора

ДИМЛАМА САМСА (ПИРОЖКИ ОСОБЫЕ) Растворить соль в теплой воде, всыпать муку и замесить крутое тесто, раскатать сочень в 1 см. Согнуть ее с четырех сторон и сложить вдвое, накрыть салфеткой и дать полежать 10 минут. Затем раскатать еще раз толщиной 0,5 см. Полученную лепешку


Сырники «Особые»

Из книги автора

Сырники «Особые» ? 200 г творога? 200 мл кефира? 100 мл огуречного рассола? 2 яйца? 20 г сливочного маргарина? 250 г муки? 60 мл растительного масла? 15 г сахара? Сода на кончике ножа? Соль по вкусуЯйца взбивают с солью, сахаром и содой, добавляют кефир, протертый сквозь сито творог,