Дальневосточные

Дальневосточные

Требуется: 500 г муки, 1/2 стакана молока или воды, яйцо.

Для начинки: 2 яйца, 250 г свиной мякоти, 300 г рыбного филе (горбуши, кеты), 2 луковицы, красный перец, соль.

Способ приготовления. В муку добавьте 2 яйца, слегка подогретое молоко или воду, соль. Замесите тесто и поставьте в теплое место – для набухания клейковины.

Свиную мякоть дважды прокрутите через мясорубку, добавьте измельченное рыбное филе. Луковицу мелко порежьте и соедините с мясом. Тщательно размешайте, чтобы не было мясных комков, и влейте оставшееся яйцо. Посолите и поперчите.

Готовое тесто раскатайте в пласт и стаканом вырежите кружочки. Положите в каждый по 1 ч. л. рыбного фарша и сформуйте пельмени. Варите в подсоленной воде. Подавать можно с различными соусами, но лучше всего подойдут майонез или сметана.

Пельменные советы

Чтобы при варке предварительно замороженные пельмени получились более сочными, их опускают в кипящую воду мерзлыми, не давая оттаять.