Сухарный
Требуется: 4 ст. л. сухарей, 6—8 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Мелко истолките сухари. Разогрейте масло, всыпьте в него сухари и, поставив на огонь, дайте им зарумяниться. Можно также сначала поджарить сухари на сковороде без масла, а затем соединить их с растопленным маслом. Этот соус подойдет к сладким пельменям, а также пельменям из цветной капусты и спаржи.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
180. Соус сухарный Масло сливочное 800, сухари молотые 300, лимоны 2 шт. или кислота лимонная 2.Масло сливочное нагревать до тех пор, пока оно не станет прозрачным, но перегревать его до образования коричневого осадка не следует. В растопленное масло добавить поджаренные и
Квас сухарный 1 кг ржаного хлеба, 25 г дрожжей, 200 г (1 стакан) сахара, 25 г мяты, 50 г (2 ст. л.) изюма, 6–8 л воды.Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до румяного цвета. Затем положить сухари в кастрюлю или бочонок, залить кипятком, накрыть, дать постоять 3–4 часа, потом
Сухарный квас (25 пол-литровых бутылок)1 кг сухарей из солодового ржаного хлеба (несоленого), 600 г сахара, 50 г мяты, 20–30 г изюма.Сухари залить 15 л крутого кипятка и настаивать в течение 4–5 час. Настоенное прозрачное сусло осторожно слить в чистую посуду, охладить, добавить
Кекс сухарный 150 г панировочных сухарей, 100 г муки, 1/3 ч. ложки соды, 2—3 ст. ложки какао-порошка, 100 г маргарина, 75 г сахара, ванильный сахар, соль, 1 яйцо, 2—4 ст. ложки сливок, сахарная глазурь. Слегка поджарить сухари, смешать их с мукой, содой, какао-порошком.
131. ТОРТ СУХАРНЫЙ Ванильные сухари 400 гКрем для сухарного торта (см. главу V)Ванильные сухари перемалывают через мясорубку, насыпают на сковородку и ставят в духовку при температуре 200–220° для подсушки на 15–18 минут; при этом сухари перемешивают ложкой для равномерной
Квас сухарный Ингредиенты1 л воды200 г ржаных сухарей50 г сахара10 г дрожжейСпособ приготовленияСухари переложить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и настаивать под крышкой 3 ч, после чего процедить. Добавить в него сахар и дрожжи, держать в тепле
Соус сухарный Ингредиенты: 40 г сливочного масла. 2 ст. ложки сухарей, 1 стакан бульона, лимонный сок и тертая лимонная корка, соль.Приготовление: сухари спассеровать на масле до румяного цвета, добавить остальное масло, влить лимонный сок, добавить тертую лимонную корку,
Хлеб «Сухарный» Ингредиенты: 280 г пшеничной муки, 200 г панировочных сухарей, 2 чайные ложки дрожжей, 1 столовая ложка молока, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки соли.Способ приготовления: Влить в форму молоко, 430 мл воды и растительное
Квас сухарный 1 кг сухарей, 1,5 кг сахара, 40 г дрожжей, вода, мята.Ржаные сухари обжарить в духовке так, чтобы они зарумянились, но не подгорели, сложить в бочонок, бачок или кастрюлю, залить теплой водой из расчета 1,8 л на 1 кг сухарей и оставить в теплом месте на 2 часа,
Сухарный квас Нарезать ломтиками 1 кг ржаного хлеба, подсушить в духовке, чтобы они хорошо подрумянились, сложить в кастрюлю, влить 5–6 л крутого кипятка, после чего закрыть крышкой, дать настояться и остыть. Процедить настой, добавить 1 стакан сахара, 25–30 г дрожжей,
Квас сухарный Ингредиенты1 л воды, 200 г ржаных сухарей, 50 г сахара, 10 г дрожжей.Способ приготовленияСухари переложить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и настаивать под крышкой 3 часа, после чего процедить.Добавить в него сахар и дрожжи, держать в тепле 5
Квас сухарный Ингредиенты1 л воды, 200 г ржаных сухарей, 50 г сахара, 10 г дрожжей.Способ приготовленияСухари переложить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и настаивать под крышкой 3 часа, после чего процедить. Добавить в него сахар и дрожжи, держать в тепле 5
Сухарный квас Выход – 12,5 л. 1 кг сухарей из солодового ржаного хлеба (несоленого), 600 г сахара, 50 г мяты, 20 – 30 г изюма Сухари залить 15 л крутого кипятка и настаивать в течение 4 – 5 ч. Настоенное прозрачное сусло осторожно слить
Квас сухарный 4,8 кг сухарей из черного хлеба, 150 г мяты, 19 л кипятка, 2 ст. ложки муки крупчатки, 3 кг патоки, 150 г синего изюма, 75 г пивных дрожжей Хорошо высушенные, поджаренные, румяные сухари из черного хлеба положить в чистый бочонок, добавить мяту, обварить
Хлеб «Сухарный» Ингредиенты: 280 г пшеничной муки, 200 г панировочных сухарей, 2 чайные ложки дрожжей, 1 столовая ложка молока, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки соли. Способ приготовления: Влить в форму молоко, 430 мл воды и
Сухарный торт Коржи:- 2 стакана тертых сухарей (например, ванильных)- 3 яйца- 1 стакан сахара- 1 стакан сметаны- 1 чайная ложка соды, гашенная в уксусе и добавленная в сметану- 1 столовая ложка растопленного масла.Крем:- 250 гр сметаны- 1 столовая ложка сахара- Перемешать и взбить