Необычные рыбные супы
Необычные рыбные супы
Суп рыбный с сыром
Ингредиенты: Рыба – 250 г, лук – 100 г, масло сливочное – 100 г, мука пшеничная – 75 г, чеснок – 2–3 дольки, сыр твердый – 150 г, соль и специи по вкусу, пучок зелени.
Приготовление: Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью, обваливают в муке и слегка обжаривают. Репчатый лук нарезают соломкой, пассируют на масле с частью муки, добавленной за 3–5 минут до окончания пассирования. В кипящий рыбный бульон кладут подготовленный лук, рыбу и проваривают при слабом кипении 5-10 минут. При подаче на стол в суповую тарелку наливают суп, посыпают его сначала тертым сыром, а затем мелко нарезанной зеленью и толченым чесноком.
Суп с макаронными изделиями, гребешком и грибами
Ингредиенты: Мясо морского гребешка – 500 г, макаронные изделия – 250 г, лук – 150 г, петрушка (корень) – 100 г, шампиньоны – 10 шт., масло сливочное – 100 г, соль, специи по вкусу, зелень.
Приготовление: Мясо отварного морского гребешка нарезают соломкой. Молодые (с розовыми пластинками) шампиньоны перебирают, промывают, отваривают и нарезают соломкой. Отвар от мяса гребешков соединяют с отваром от шампиньонов. Грибы обжаривают с нашинкованным репчатым луком и кореньями. Макаронные изделия отваривают отдельно в подсоленной воде, откидывают на сито и промывают. В кипящий бульон кладут овощи с грибами, макаронные изделия и варят суп до готовности. При подаче на стол в суповую тарелку кладут мясо морского гребешка, наливают суп и посыпают его мелко нарезанной зеленью. По аналогичной рецептуре и технологии можно приготовить суп с кальмарами или варено-мороженым мясом криля.
Суп-лапша с мидиями
Ингредиенты: Мидии – 500 г, лук – 100 г, петрушка (корень) – 100 г, масло сливочное – 50 г, соль и специи по вкусу; для лапши домашней: мука – 1 стакан, яйцо – 1 шт., вода – 2 ст. ложки, соль – 1/2 ч. ложки.
Приготовление: Мясо припущенных мидий нарезают кусочками и обжаривают
с луком и кореньями на сливочном масле. Подготовленную, как и в предыдущем рецепте, лапшу отваривают в подсоленной воде 2–3 минуты, откидывают на сито и промывают.
В кипящий бульон кладут обжаренные мидии с луком и кореньями, лапшу и варят суп до готовности. При подаче на стол суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Уха и рыбные супы
Уха и рыбные супы Уха из речной рыбы Ингредиенты: 1 кг мелкой речной рыбы (любой), 4 картофелины, 2 помидора, 3 морковки, 2 луковицы, 1 пучок укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Рыбу промыть, выпотрошить, очистить. Картофель очистить, вымыть,
РЫБНЫЕ СУПЫ
РЫБНЫЕ СУПЫ По своим кулинарным и питательным свойствам рыба ни в чем не уступает мясу. Она легко усваивается организмом, содержит много минеральных веществ, жиров и белковых соединений. Рыба богата витаминами D и A. Пищевая ценность рыбы определяется в первую очередь
Рыбные супы
Рыбные супы Рыбный бульон Ингредиенты: 500 граммов рыбных пищевых отходов (обработанные головы, кости, плавники и кожа), 1 луковица репчатая, 10 граммов петрушки.Способ приготовления: самый вкусный бульон получается из судака, окуней, ершей и рыб осетровых пород.Головы леща,
Супы рыбные
Супы рыбные Уха бурлацкая КомпонентыМелкая речная рыба (ершики, окуньки) – 1 кг Крупная речная рыба – 300–400 г Вода – 2,5 л Картофель – 4–5 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Зелень петрушки с
Рыбные супы
Рыбные супы Уха из ершей Вам понадобится:Ерши 700 грепчатый лук 1 шт.вареный картофель 2–3 шт.яйцо 1 шт.сметана 1 ст. ложкакорень петрушки 100 гмука 1 ст. ложкалавровый лист, соль, перец горошком по вкусу.Как готовить:Ершей вымыть в проточной воде, выпотрошить, посолить, снова
Уха и рыбные супы
Уха и рыбные супы Уха из речной рыбы Ингредиенты1 кг мелкой речной рыбы, 4 клубня картофеля, 2 помидора, 3 моркови, 2 луковицы, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияРыбу промыть, выпотрошить, очистить. Картофель очистить, вымыть,
Рыбные супы
Рыбные супы Уха – это особое блюдо, приготовление ее – настоящее искусство. Тройная уха, рыбацкая уха, уха с крупой – многие секреты, увы, утеряны.Изменилось и значение самого слова «уха»: оно потеряло множественное число и стало обозначать только «рыбный суп». Еще в
РЫБНЫЕ СУПЫ
РЫБНЫЕ СУПЫ Суп картофельный с рыбой по-домашнему Разделать рыбу на филе с кожей и костями, отварить, нарезать по одному-два куска на порцию и положить в тарелку только при подаче на стол. Пошинковать морковь соломкой и варить в подсоленной воде до полуготовности, затем
Рыбные супы
Рыбные супы – Не люблю рыбу. – Как бы не так, – сказал Холлоранн. – Просто тебе не попадалась рыба, которой ты по душе. Стивен Кинг Рыба является ценным пищевым продуктом. По питательности она соперничает с лучшими сортами мяса. Но в отличие от последнего легче и быстрее
Рыбные супы
Рыбные супы Рыбный бульон – это основа ухи. Уха – это особое блюдо, и говорят, что приготовить ее – настоящее искусство. Тройная уха, рыбацкая уха, уха с крупой – многие секреты, увы, утеряны.Настоящая уха готовится из нескольких видов рыб, в основном, пресноводных – ершей,
Необычные супы-пюре
Необычные супы-пюре Суп-пюре из земляной грушиИнгредиенты: Земляная груша – 1 кг, морковь (для гарнира) – 150 г; Бульон мясной или костный – 1 л, лук репчатый – 50 г; для гарнира: мука – 50 г, масло сливочное – 50 г, молоко – 500 г или сливки – 250 г, яйцо (желток) – 1
Необычные молочные супы
Необычные молочные супы Суп из плавленого сыраИнгредиенты: Сыр плавленый 600 г, вода – 3 л.Приготовление: Готовится этот суп быстро, можно использовать любой сыр. Сыр мелко порезать и сварить в литре воды на слабом огне, пока не исчезнут комочки.Советы: Можно положить в