Кубинская кухня

Кубинская кухня

Канья (суп с курицей и красным перцем)

Ингредиенты: Курица – 750 г, помидоры – 400 г или томатная паста – 50 г, перец стручковый красный – 125 г, рис – 200 г, лук репчатый – 250 г, лук зеленый – 50 г.

Приготовление: Курицу отваривают до полуготовности, положив в бульон лук, морковь и петрушку, и затем тушат на слабом огне, добавив ломтики помидоров или томатную пасту, дольки сладкого красного перца, отварной рис, нашинкованный и припущенный до розоватого цвета репчатый лук и зеленый лук, нарезанный шпалами. Во время тушения постепенно подливают куриный бульон.

Суп из цветной капусты

Ингредиенты: Капуста цветная – 400 г, лук-порей – 150 г, картофель – 400 г, горошек консервированный – 100 г, масло сливочное – 50 г, сметана – 50 г.

Приготовление: Лук-порей (белую часть) нарезать вдоль на кусочки длиной 2,5–3 см и слегка спассировать с маслом. В кипящий бульон или воду положить подогретый лук, цветную капусту, картофель, нарезанный брусочками. За 5 минут до окончания варки добавить зеленый консервированный горошек и листики петрушки.

Советы: Суп можно заправить сметаной или яично-молочной смесью или приготовить его с молоком.

Суп-пюре из свежей кукурузы

Ингредиенты: Зерна кукурузы – 250 г, масло сливочное – 50 г, молоко – 750 г, сливки – 250 г, лук репчатый – 50 г, мука – 25 г, перец молотый, орех мускатный, соль.

Приготовление: Початки кукурузы отваривают, зерна отделяют и пропускают через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжаривают с маслом до мягкости, добавляют муку и продолжают жаренье еще 5 мин. Затем кладут подготовленную кукурузу, соль, молотый перец, мускатный орех, вливают молоко, сливки и доводят суп до кипения. При подаче посыпают мелко нарезанным зеленым луком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.