Читайте также
Колбаса кровяная высшего сорта
Ингредиенты
100 мл свиной крови,500 г свинины (постной),400 г шпика (хребтового),300 г свинины (полужирной),200 г говядины (от головы),300 г панировочных сухарей,400 г льда пищевого дробленого,200–300 г свиных кишок,40 г жира,3–4 зубчика
Колбаса свиная «Нежная»
Ингредиенты5 кг полужирной свинины, 10 г сахара, 5 г белого молотого перца, 3 г молотого мускатного ореха, 3 г сушеного шалфея, соль.Способ приготовленияМясо 4 раза пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, перец, мускатный орех и шалфей и
Колбаса свиная «Южная»
Ингредиенты800 г постной свинины, 600 г постной телятины, 500 г свиного шпика, 20–30 мл рома, 20 г молотого белого перца, 10 г сахара, 10 г семян тмина, соль.Способ приготовленияМясо и шпик поместить в морозилку на 1 час, затем пропустить через мясорубку с
Колбаса свиная «Салями»
Ингредиенты1 кг постной свинины, 600 г постной говядины, 400 г шпика, 8 г измельченного чеснока, семена тмина, семена подсолнечника, перец белый молотый, соль.Способ приготовленияСвинину и шпик пропустить через мясорубку с диаметром отверстий
Колбаса свиная «Имбирная»
Ингредиенты400 г постной говядины, 200 г свиного шпика, 10 г белого молотого перца, 5 г черного молотого перца, 5 г молотого имбиря, соль.Способ приготовленияШпик натереть солью и оставить в холоде на 3 часа, затем мелко нарубить. Охлажденное мясо
Колбаса свиная «Особая»
Ингредиенты700 г постной свинины, 500 г постной говядины, 200 г жирной свиной грудинки, 5 г белого молотого перца, 5 г паприки, 10 г сушеного репчатого лука, соль.Способ приготовленияГрудинку натереть солью и оставить в морозилке на 1 час, затем мелко
Колбаса свиная «Венская»
Ингредиенты3 кг жирной свинины, 2 кг постной говядины, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияГовядину мелко нарубить, свинину пропустить через мясорубку. Мясо посолить и оставить в холоде на 12 часов, затем
Колбаса свиная с имбирем
Ингредиенты2,5 кг постной свинины, 2 кг хребтового шпика, 1,5 кг полужирной свинины, 500 г мяса свиных голов, 500 мл свиной крови, 200 г панировочных сухарей, 1 головка чеснока, имбирь молотый, соль.Способ приготовленияШпик измельчить, свинину и мясо
Колбаса свиная
Ингредиенты: 4 кг жирной свинины, 6 кг свиной грудинки, 1 г порошка глюкозы, 10 г коньяка, 350 г соли, 1 г нитрита натрия, 10 г сахара, 5 г белого молотого перца, 5 г чеснока
Подготовленное мясо поместить в морозильную камеру на 3 ч. Свинину пропустить через
Колбаса свиная
Свинина – 500 гГовядина – 150 гМайоран – ? столовой ложкиЛук репчатый – 1 шт.Бульон костный – ? стаканаЧерный и душистый перец – 5 горошинСольСильно замороженную жирную свинину мелко порубить, смешать с более крупно порезанной говядиной, пряностями,
Колбаса кровяная высшего сорта
Ингредиенты:100 мл свиной крови, 500 г постной свинины, 400 г шпика (хребтового), 300 г полужирной свинины, 200 г говядины (от головы), 300 г панировочных сухарей, 400 г льда пищевого дробленого, 200–300 г свиных кишок, 40 г жира, 3–4 зубчика чеснока, 5 г
Свиная языковая колбаса
6–8 свиных языков, 200 г морской соли, 1 ч. л. селитры, 2 ст. л. нарезанной петрушки, 2 ст. л. нарезанного лука, 1 ч. л. чабреца, 1 измельченный лавровый лист, 1 ч. л. базилика, 1 луковица, 1 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. ягод можжевельника, свиные оболочки для
Колбаса свиная
10 кг мякоти свинины, 2 кг шпика, 1 стакан мясного бульона, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка душистого молотого перца, 1 чайная ложка кориандра, 2 штуки тертого мускатного ореха, 20 мл спирта, 350 г соли, 4 г пищевой селитры, 20 г сахара, 6
Колбаса свиная
6 кг грудинки свиной, 4 кг свинины жирной, 10 мл коньяка, 1 г глюкозы, 350 г соли, 10 г сахара, 5 г перца белого молотого, 5 г чеснока, 0,75 г нитрита натрия, черевы.
Мясное сырье зачистить от жилок, пленок, хрящей и выдержать 3 часа в холодильнике.
Колбаса свиная
Ингредиенты200 г свинины (мякоть), 25 г сала-сырца, 40 г тонких свиных кишок, 10 г репчатого лука, ? г чеснока (толченого), 15 мл молока или воды, 1 г черного молотого перца, 10 г свиного жира, соль.Способ приготовленияСвинину промыть, пропустить через мясорубку с