Солонина особая
Мякоть крупным куском от филея натереть солью и выдержать в керамической посуде 3 суток.
Для рассола на 5 л воды взять 500 г соли, 30 г селитры, 8 г разных специй, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока, варить рассол 15 минут и остудить. Залить им мясо, выдержать на холоде 18 суток, вынуть из рассола, вывесить на воздухе под навесом, просушить и коптить с перерывами на ночь 15 дней.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Говядина «Особая» Мясо нарезать и обжарить; печенку нарезать брусочками, обжарить, посыпать мелко нарезанным луком и продолжать жарить в течение 5–7 минут. Коренья мелко нарезать и обжарить с добавлением томата. Маслины очистить от косточек и мелко порубить. Коренья,
Колбаса свиная «Особая» Ингредиенты700 г постной свинины, 500 г постной говядины, 200 г жирной свиной грудинки, 5 г белого молотого перца, 5 г паприки, 10 г сушеного репчатого лука, соль.Способ приготовленияГрудинку натереть солью и оставить в морозилке на 1 час, затем мелко
Ветчина свиная «Особая» Ингредиенты1,5 кг свинины, 5 г молотой корицы, 3 г молотой гвоздики, 5 г сушеного базилика, 1,8 л воды, перец черный и белый молотый, соль.Способ приготовленияКорицу, гвоздику, базилик, белый и черный перец и соль соединить, тщательно перемешать,
Кульча (лепёшка особая) «Кульча». Фото автораОбщее название лепёшек с данной технологией приготовления – «ширмой-нон». Помимо «кульчи», распространены такие названия, как «алимат нон», «пайвонд» и другие. Для их приготовления, опару готовят с добавлением
Ветчина из индейки «Особая» Ингредиенты: 700 г грудки индейки, 500 г филе ножек индейки, 1 ст. л. желатина, шалфей, базилик, молотый черный перец, соль по вкусу Часть мяса нарезать мелкими кусочками, часть – пропустить через мясорубку. К мясу добавить немного воды, желатин,
Солонина На пуд говядины 10 фунтов соли, 4 фунта селитры. Говядину обмыть и сухо вытереть полотенцем. Класть в кадку непременно в погребе, посыпав дно кадки солью. Рассол, вскипятив, вылить на говядину и положить кружок и гнет. Готово через 12 дней. Кто хочет, тот перетрушивает
Капуста маринованная особая Капусту ополоснуть, удалить верхние листья, разрезать пополам и мелко нашинковать. Посолить по вкусу, перемешать, выложить в дуршлаг или решето, чтобы дать стечь соленому соку.После этого выложить капусту в банки и залить маринадом,
Особая диета Не секрет, что в период проявления ПМС (предменструальный синдром) у многих женщин появляется прямо-таки зверский аппетит. Многие жалуются, что всего за неделю умудряются набрать лишние килограммы. Так вот, чтобы этого не происходило, предлагаю
Солянка «Особая» Мясо копченое – 200 г, колбаса вареная – 200 г, сосиски копченые – 5 шт., картофель – 2 шт., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., огурец маринованный – 2 шт., рассол – 100 мл, оливки без косточек – 1 банка, паста томатная – 1 ст. л., вода – 1,5 л, масло растительное для
Баранина «Особая» Баранина – 700 г, лук – 2 шт., помидоры – 2 шт., лавровый лист – 2 шт., чеснок – 4 зубчика, соус соевый – 1/2 мерочного стакана от мультиварки, майонез оливковый – 1 ст. л., уксус 6 %-ный – 1 ст. л., масло оливковое – 20 г, специи, зелень – по вкусу, сольНарежьте
Колбаса кровяная «Особая» 1 кг крови, 0,5 кг обрезков мяса из шеи и других мест, соль, черный перец, тмин, душистый перец, гвоздика. Как только соберется свиная кровь, ее надо размешать деревянной ложкой, посолить и поставить в холодное место, пока не готовы
Копченая особая колбаса 1 кг свинины, 0,5 кг говядины, лука поджаренного в масле и сырого по 100 г, 3 зубца чеснока, 30 г соли, 10 г селитры, 20 г перца.Все мелко изрубить, набить плотно свиные кишки, перевязать и повесить на свежем воздухе на 3 дня, потом коптить 3
КАША ГРЕЧНЕВАЯ ОСОБАЯ Требуется: 4 стакана гречневой крупы, 20 г сливочного масла, 1/4 ч. л. соли.Способ приготовления. Крупную гречневую крупу («ядрицу») просейте, чтобы не оставалось муки, немного обжарьте на сковороде без жира на маленьком огне. Всыпьте крупу в горшок (она
КАША ПШЕННАЯ ОСОБАЯ Требуется: 3 стакана пшенной крупы, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. сахара, 1 л воды, 200 мл молока.Способ приготовления. Промытую пшенную крупу положите в закипающую подсоленную воду. Кашу готовьте на воде 15 минут, а затем добавьте молоко и сахар
КУЛЕБЯКА ОСОБАЯ Требуется: по 400 г муки и филе рыбы, 30 г дрожжей, 2 стакана молока, 100 г сливочного масла, 5 лиц, по 2 ст. л. растительного масла и сметаны, 3 ст. л. панировочных сухарей, луковица, 250 г риса, 2,5 стакана воды, соль, сахар, перец.Способ приготовления. Приготовьте