Лук

Лук

Как выбирать

Выбирайте лук-порей с плотными, упругими перьями: они могут довольно долго храниться в холодильнике (около 1 недели).

Чем темнее зеленый лук, тем более едкий у него вкус.

Сорта лука

Испанский. Луковицы большие, сочные, не очень плотные; при подготовке можно заменить репчатым. Если нет испанского лука, к обычному добавить 1 ч. л. сахара.

Египетский. Луковицы средней величины, с сильным запахом.

Лук-шалот. Луковицы небольшие, крепкие, продолговатой или яйцевидной формы. Вкусен и в сыром виде, и в заправках. Обладает нежным сладким ароматом.

Лук-батун. С виду очень похож на молодой репчатый, но листья более мощные.

Как использовать

Нарезая лук, периодически окунайте нож в холодную воду, чтобы не слезились глаза.

Перед тем как резать лук, натрите нож солью, тогда он не будет пахнуть.

Чтобы руки не «благоухали» луково-чесночным духом, протрите их влажной солью, а потом вымойте с мылом.

Чтобы уменьшить горечь лука, в него добавляют уксус.

Лук рекомендуется хранить в сухом проветриваемом помещении в сетке или корзинке.