Айоли

Айоли

Соус из чеснока и оливкового масла, популярный на северном побережье Средиземноморья. Его название отражает содержание «чеснок и оливки». Остальные компоненты отражают вкус средиземноморской страны, где соус получил распространение: желток, лимонный сок, горчица. В Каталонии добавляют грушу, на Мальте – помидоры. Во Франции айоли подают с ассорти из морепродуктов, а в Провансе от «айоли» произошло название блюда из отварной рыбы с вареными яйцами и овощами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.