Технология проращивания пшеницы
Технология проращивания пшеницы
Для проращивания нельзя покупать пшеницу, которая предназначена для посадки, так как ее обрабатывают ядохимикатами. Приобретать зерна можно, например, в зоомагазинах. Кроме того, их продают в некоторых супермаркетах.
Зерна должны быть целыми, без черных пятнышек. Нельзя употреблять зеленую, недоспелую, прелую, пересушенную или пораженную грибком пшеницу. Следует иметь в виду, что зерно годичного хранения прорастает хорошо, а двухлетнего – плохо.
При замачивании пшеницу нужно промыть в большом количестве воды. Всплывшие зерна не годятся для использования, их следует выбросить.
Для замачивания необходимо применять стеклянную, фарфоровую, глиняную или эмалированную посуду. Кроме того, в помещении должна быть температура около 20 °C и неяркий свет (окна рекомендуется задернуть шторами).
Проращивать зерна пшеницы можно различными способами.
Способ 1. Утром или в полдень высыпать ? стакана зерен в дуршлаг и тщательно промыть под струей холодной воды. Затем переложить в банку емкостью 1 л, залить водой и удалить все всплывшие зерна и мусор. Потом добавить марганцовку (на кончике спички), хорошо перемешать, слить воду и заполнить чистой водой. Еще раз слить ее, добавить некипяченой воды (ее нужно предварительно отстаивать в течение 2–3 часов) и оставить до вечера.
После этого хорошо промыть пшеницу, выложить в банку и оставить на ночь, прикрыв крышкой (плотно не укупоривать).
Утром снова промыть зерна проточной водой. Если появились ростки, оставить пшеницу в банке на несколько часов. В том случае, если они еще не проклюнулись, вечером нужно опять промыть пшеницу и держать в банке до следующего утра.
Нужно иметь в виду, что наибольшую ценность имеют зерна с длиной ростков не более 2 мм. Прорастание можно замедлить, если ненадолго поместить пшеницу в холодильник.
Если зерна прорастают неравномерно, значит, используется смесь пшеницы разных сортов.
Способ 2. Тщательно промыть зерна холодной водой, удалить всплывшие, а остальные выложить в низкую стеклянную или фарфоровую емкость либо поместить на эмалированный поднос слоем не более 2 см, прикрыть марлей и залить водой комнатной температуры так, что она лишь покрывала их, после чего поставить теплое затемненное место. Время от времени следует проверять марлю: если она подсохла, нужно смочить ее водой.
Можно не накрывать зерна марлей, но тогда нужно следить, чтобы они всегда были влажными. Желательно хотя бы один раз перемешать пшеницу, чтобы верхние быстро подсыхающие слои увлажнились.
Проращиваемые зерна нужно беречь от пересыхания, иначе зародыши в них погибнут. Однако они не должны быть очень сырыми, иначе на них может появиться плесень.
Ростки должны появиться через 1–2 суток (в зависимости от температуры, влажности воздуха в помещении и качества зерна). Нельзя проращивать семена слишком продолжительное время. Это ухудшает вкус проростков, которые становятся горькими и жесткими.
Когда пшеница прорастет, необходимо тщательно промыть ее под струей сначала теплой, а затем холодной воды. Делать это нужно до тех пор, пока вода не станет совсем прозрачной.
Способ 3. Налить в стакан воду, сверху поместить чайное ситечко и выложить в него 1 столовую ложку тщательно промытой пшеницы. Зерна должны слегка касаться воды, не погружаясь в него полностью. Воду в стакане нужно менять 3 раза в день.
Через 2–3 дня зерна набухнут и в них проклюнутся зеленые ростки. Проростки, приготовленные таким способом, можно включать в рацион каждый день, если поставить процесс «на конвейер», используя 3 стакана и 3 ситечка.
Употреблять пророщенную пшеницу желательно сразу, ее можно хранить в холодильнике, но не более 4 суток. Если зерна не проросли, есть их нельзя, так как это вредно для желудка и кишечника, а вот набухшие, но не успевшие прорасти годятся в пищу.
Для приготовления и хранения проростков не рекомендуется использовать алюминиевую посуду.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Технология, организация
Технология, организация Шашлыки сейчас – это не только способ приготовления мясных, рыбных и других продуктов, это целая церемония, со своими особенностями, правилами и традиции. В принципе на шашлыках важен не столько результат, сколько сам процесс. Обязателен костер,
Технология копчения
Технология копчения Холодное копчение происходит при температуре дыма 18–20 °С, занимает длительное время (как правило, несколько суток) и требует особо тщательного контроля температурных режимов.Тепловая обработка холодным копчением более всего подходит для жирных
Технология консервирования
Технология консервирования Сортировка Предназначенные для приготовления солений и маринадов овощи, фрукты, ягоды, зелень и грибы следует сортировать по качеству, степени зрелости и величине.При сортировке необходимо удалить листья, веточки и прочее, а также
Технология – это Жизнь!
Технология – это Жизнь! А сейчас я разовью мысль, которая многим может показаться крамольной. Развитие технологии вовсе не является оппонентом жизни как таковой; наоборот, технология – это форма Жизни. Другое дело, что Жизнь оставит при себе лишь те формы технологических
Технология проращивания
Технология проращивания Успех во многих сыроедческих начинаниях критически зависит от умения проращивать зёрна, семечки и орехи. К сожалению, многие сыроеды находятся в плену унаследственных ими от бабушек представлений об этом процессе и используют какие-то марлечки,
Гета-технология
Гета-технология Однажды Гета Гаврилова, сотрудница химфака МГУ, о которой я уже писал во введении, прислала мне очередной гостинец со своего огорода: полмешка картошки. Раскрыв его, я удивился, насколько чисто отмыты молодые картофелины. Однако кожура на них была
Способы проращивания семян
Способы проращивания семян Проростки можно получать различными способами. Время замачивания и время выращивания зависят от вида семян. Порцию зерна нужно положить в посуду, залить водой, промыть. Затем зерно высыпать в плоскую тарелку и снова залить водой, чтобы оно