Ферментирование сои
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Грибковое ферментирование бобовых В странах Юго-Восточной Азии широко используется ферментирование бобовых продуктов, в том числе сои (она среди них – самый крепкий орешек), с помощью грибков семейства Aspergillus oryzae. В результате трудноперевариваемые продукты