Глава 3. Основные блюда

Глава 3. Основные блюда

Голубцы с грибами

Вам понадобится:

? 1 средний кочан капусты;

? 2 ст. ложки перловой крупы;

? 5 небольших свежих или замороженных белых грибов;

? 15 средних шампиньонов;

? ? небольшого корня сельдерея;

? 1 морковь;

? 1 луковица;

? 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла;

? соль, свежемолотый черный перец.

Для соуса:

? 1 свежий или замороженный белый гриб;

? 3 средних шампиньона;

? 3 стебля зеленого лука;

? 1 веточка тимьяна;

? 1,5 ст. ложки муки;

? 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла;

? соль.

Способ приготовления:

1 Разобрать кочан капусты на листья, положить их в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Оставить на 5–10 минут.

2 Перловую крупу промыть, положить в сотейник, залить большим количеством холодной воды, довести до кипения и варить на среднем огне до полуготовности (20–30 минут). Откинуть на сито и обсушить.

3 Для соуса грибы нарезать ломтиками, положить в сотейник и слегка обжарить на среднем огне в масле 5–7 минут, добавить муку и 300 мл воды. Варить, помешивая, до загустения, 10 минут. Добавить мелко нарезанные лук и тимьян, посолить по вкусу.

4 Очистить и нарезать мелкими кубиками репчатый лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны. Смешать с перловой крупой, приправить солью, перцем и маслом, завернуть в листья капусты, выложить в глубокую форму, влить соус, готовить 35 минут в разогретой до 180 °C духовке.