Салаты

Салаты

Для приготовления весеннего салата берите любую зелень – петрушку, укроп, лук.

Мыть растения нужно тщательно, чтобы песок и почва не попали в салат. Это правило особенно важно соблюдать, используя первую зелень, которая только что появилась из-под земли и имеет сильно загрязненные листья.

Чтобы хорошо промыть растения, ненадолго поместите их в миску с холодной водой – песок осядет на дно.

Нарезанную зелень можно заправить растительным маслом, сметаной, майонезом, молочным или горчичным соусом.

В классической кухне салаты из свежей зелени готовятся без добавления соли. Если посолить заранее, зелень даст сок, станет дряблой, а салат получится водянистым и невкусным. Поэтому советуем солить салат непосредственно в тарелке, по своему вкусу.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С ДОННИКОМ И НАСТУРЦИЕЙ

Вам потребуется:

свежий огурец – 2 шт.

зеленый лук – 1 пучок

листья донника – 100 г

листья настурции – 5 шт.

сметана – 1 ст. л.

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы нарезать ломтиками. Лук и молодые листья донника нашинковать, посыпать ими огурцы. Перемешать с мелко нарезанными сваренными вкрутую яйцами, полить сметаной и украсить листиками настурции.

В одной порции 115 ккал.

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ ОДУВАНЧИКА

Вам потребуется:

молодые листья одуванчика – 100 г

листья зеленого салата – 100 г

редис – 200 г

листья бораго – 50 г

зеленый лук – 1 пучок

укроп – 1 пучок

сметана – 3 ст. л.

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Листья одуванчика, салата промыть, нарезать соломкой, смешать с нарезанным кольцами редисом и приправить соусом.

Приготовление соуса: зеленый лук, бораго и укроп промыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить соль, сметану и хорошо перемешать.

В одной порции 142 ккал.

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГРИБАМИ И ДИКОРАСТУЩИМИ ТРАВАМИ

Вам потребуется:

картофель – 400 г

грибы (шампиньоны, сморчки) – 150 г

зеленый лук – 1 пучок

сметана – 3 ст. л.

смесь мяты, сныти, портулака – 50 г

огурец соленый – 2 шт.

Способ приготовления.

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы вымыть, отварить в подсоленной воде в течение 15–20 минут, остудить и нарезать соломкой. Лук нашинковать, зелень измельчить.

Картофель, грибы, лук перемешать, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, заправить сметаной, сверху посыпать зеленью мяты, сныти и портулака. Салат не солить.

В одной порции 230 ккал.

САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ГРУДИНКОЙ

Вам потребуется:

чечевица – 100 г

бульонный кубик – 1 шт.

вода – 300 мл

листовой салат – 1 пучок

сбор гусиного лука, пастушьей сумки, сурепки, кервеля – 200 г

копченая грудинка – 100 г

молотый черный перец – 0,5 г

хлеб для тостов – 1 ломтик

пряный уксус – 4 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.

жир – 50 г.

Способ приготовления.

Довести до кипения воду, растворить в ней бульонный кубик. Всыпать в кипящую жидкость чечевицу и варить примерно в течение 7 минут. Остудить. Добавить уксус, масло, поперчить.

Листовой салат и травы перебрать, промыть под струей воды, обсушить. Грудинку нарезать кубиками и обжарить на горячей сковороде без жира до образования хрустящей корочки. Переложить мясо из сковороды. Хлеб нарезать брусочками и обжарить до золотистого цвета в горячем жире.

Салат и зелень разложить по тарелкам вместе с чечевицей, посыпать кубиками грудинки и гренками.

В одной порции 370 ккал.

САЛАТ ИЗ КОРНЕВОЙ ПЕТРУШКИ

Вам потребуется:

корень петрушки – 300 г

яблоко – 2 шт.

лук репчатый – 1 шт.

яблочный уксус – 1 ч. л.

зелень укропа и петрушки – 50 г

растительное масло – 2 ст. л.

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Корни петрушки мелко нашинковать, смешать с крупно нарезанными яблоками, добавить измельченный лук, уксус, посолить по вкусу. Салат заправить растительным маслом, перемешать, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

В одной порции 114 ккал.

САЛАТ ИЗ СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ И РЕДИСА

Вам потребуется:

ботва свекольная – 100 г

редис – 1 пучок

зеленый лук – 1 пучок

лимонный сок – 2 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Ботву молодой свеклы промыть, обсушить, нарезать соломкой и опустить в кипяток на 2 минуты, откинуть на дуршлаг и остудить. Редис вымыть и нашинковать тонкими дольками. Зеленый лук тщательно ополоснуть водой и нарезать кольцами. Все смешать, заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить.

В одной порции 117 ккал.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Вам потребуется:

огурец – 300 г

зеленый лук – 1 пучок

яйцо – 2 шт.

сметана (или майонез) – 2 ст. л.

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Вымыть овощи и зелень. Огурцы нарезать тонкими кольцами или полукольцами, лук и сваренные вкрутую яйца мелко порубить, добавить к огурцам, посолить, заправить сметаной (или майонезом) и перемешать.

В одной порции 170 ккал.