Супы

Супы

Супы – это неотъемлемая часть любого меню. Они не только полезны, питательны, но и способны украсить любой обеденный стол. Существует несколько видов супов: зеленые, овощные, мясные, холодные, горячие и т. п. Их так много, что вы можете целый год использовать самые различные рецепты блюд, ни разу не повторяясь при этом.

Возвращаясь к вопросу о пользе супа, хотелось бы напомнить, что на его долю приходится около 20 % потребляемой за день человеком жидкости. Кроме того, жидкие блюда обязательно должны входить в ежедневный пищевой рацион, так как они способствуют улучшению пищеварения.

СУП ЩАВЕЛЕВЫЙ

Вам потребуется:

щавель – 5 пучков,

шпинат – 3 пучка,

лук зеленый – 1 пучок,

картофель – 5 шт.,

лук репчатый – 2 головки,

яйцо – 3 шт.,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи перебрать, вымыть. Картофель почистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть, порубить. Лук очистить, нарезать кубиками, спассеровать в масле. Яйца отварить, очистить, натереть на терке.

В кипящую, подсоленую воду опустить картофель, рубленную зелень и варить до готовности 20–25 мин.

При подаче к столу украсить рубленым яйцом и зеленью.

В одной порции содержится 89 ккал.

СУП ОВОЩНОЙ С РИСОМ

Вам потребуется:

капуста – 300 г,

морковь – 2 шт.,

картофель – 4 шт.,

огурец – 3 шт.,

лук репчатый – 4 шт.,

лук зеленый – 2 пучка,

рис – 50 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук с морковью спассеровать в масле. В кипящую воду опустить рис, капусту, картофель, огурцы. Варить в течение 15–20 минут. В конце варки положить тертую морковь, мелко нарезанный и обжаренный в масле репчатый лук. Продолжать варить еще 10 минут.

При подаче к столу суп украсить мелко нарезанным зеленым луком.

В одной порции содержится 97 Ккал.

СУП ГОРОХОВЫЙ

Вам потребуется:

горох – 100 г,

картофель – 2 шт.,

лук репчатый – 3 шт.,

лук зеленый – 2 пучка,

петрушка – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Горох перебрать, промыть, замочить на 2 часа в воде. Картофель и лук почистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть, порубить. В кипящую подсоленную воду сначала опустить горох, дать ему покипеть в течение 20–25 минут, затем запустить картофель, лук. Варить еще 15 минут.

При подаче к столу посыпать мелко рубленной зеленью.

В одной порции содержится 126 ккал.

ЛЕНИВЫЕ ЩИ

Вам потребуется:

капуста – 400 г,

картофель – 4 шт.,

лук репчатый – 3 шт.,

морковь – 3 шт.,

свекла – 2 шт.,

томат – 3 шт.,

зелень петрушки – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи вымыть, очистить, мелко нарезать. В кипящую, подсоленную воду поместить картофель, капусту. Лук, морковь и свеклу спассеровать в масле, тщательно перемешать и добавить томат.

Когда щи будут почти готовы, опустить в них спассерованные овощи.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

В одной порции содержится 102 ккал.

СУП КРАПИВНЫЙ

Вам потребуется:

зелень крапивы – 250–300 г,

картофель – 4 шт.,

лук репчатый – 2 шт.,

лук зеленый – 3 пучка,

стрелки чеснока – 1 пучок,

яйцо – 3 шт.,

зелень укропа – 1 пучок,

зелень петрушки – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень промыть, отделить от толстых стеблей, мелко нарезать. Яйца отварить, почистить, натереть на терке. Лук обжарить на масле.

В кипящую, подсоленную воду опустить картофель, дать супу покипеть 10 минут. Добавить зелень: крапиву, зеленый лук. Поместить в кипящую воду измельченный чеснок, спассерованный лук.

Зелень (петрушку, кинзу, сельдерей) мелко нарезать, перемешать с тертым яйцом. Полученную массу добавить в суп перед подачей к столу.

В одной порции содержится 84 ккал.

ОКРОШКА

Вам потребуется:

картофель – 5 шт.,

редис – 2 пучка,

огурец – 3 шт.,

лук репчатый – 4 шт.,

лук зеленый – 4 пучка,

яйцо – 4 шт.,

грибы жареные – 150 г,

зелень укропа – 1 пучок,

зелень петрушки – 1 пучок,

кефир – 1 л,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель отварить в "мундире", остудить, очистить, нарезать кубиками. Остальные овощи вымыть и мелко порезать. Яйца отварить, очистить, нарезать кубиками. Зелень промыть, мелко порубить. Грибы порезать соломкой.

Все компоненты тщательно перемешать, уложить в глубокую посуду, посолить, заправить кефиром.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

В одной порции содержится 136 ккал.