Соусы

Соусы

«Под каким соусом это подать?» – нет такой хозяйки, которая хотя бы раз не задавалась этим вопросом. Оно и понятно: даже самая обычная отварная картошка под разными соусами будет приобретать новые изысканные вкусовые нюансы. Между прочим, многие соусы не могли бы «появиться на свет», не будь в нашем распоряжении осенних овощей. Некоторыми рецептами мы с вами охотно поделимся.

СОУС С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ

Вам потребуется:

мука – 2 ст. л.,

сливочное масло – 100 г,

бульон – 500 г,

морковь – 3 шт.,

огурец маринованный – 3 шт.,

соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Обжарить муку до золотистого цвета и развести бульоном. Очищенную морковь и огурцы натереть на крупной терке, посолить. Соус варить в течение получаса, затем снять с огня и протереть через сито. Для остроты добавить черный перец.

Этот соус лучше всего подавать к котлетам и шницелям.

В 100 г продукта – 173 ккал.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ БЕЛЫЙ СОУС

Вам потребуется:

картофельный отвар – 500 г,

мука – 2 ст. л.,

сливочное масло – 30 г,

молоко – 100 мл,

лавровый лист – 1 шт.,

соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Отвар, который вы обычно сливаете, сварив картошку, может стать отличной основой для соуса.

В картофельный отвар влить молоко, размешать и поставить на огонь. Муку спассеровать в масле и добавить в отвар, постоянно помешивая. Заправить солью и перцем, добавить лавровый лист. Через семь минут после кипения снять с огня.

Этот соус превосходно сочетается с овощными (в том числе и картофельными) котлетами.

В 100 г продукта 126 ккал.