ГРИБНЫЕ СУПЫ
ГРИБНЫЕ СУПЫ
Грибной суп с тофу
>- Грибы сухие — 100 г,
>- Тофу — 150 г,
>- Соевый соус — 50 мл,
>- Имбирь тертый — 3 ст. л.,
>- Чеснок — 3 зубчика,
>- Крахмал — 1 ст. л.,
>- Картофель — 150 г,
>- Соль, сахар,
>- Зелень петрушки свежая.
• Залейте грибы кипятком и варите 15 минут, затем отставьте в сторону.
• Имбирь смешайте с половиной соевого соуса и половиной измельченного чеснока.
• Разогрейте в толстодонной кастрюле оставшийся соевый соус, добавьте чесночно-имбирную пасту, грибы и нагревайте 5 минут, затем добавьте тофу, немного сахара и грибной бульон. Доведите суп до кипения.
• Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и добавьте в суп. Варите суп до загустения, затем посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и подавайте.
Грибной суп с имбирем
>- Шампиньоны свежие — 150 г,
>- Яичная лапша тонкая — 120 г,
>- Овощной бульон — 1л,
>- Масло растительное — 2 ч. л.,
>- Чеснок — 2 зубчика,
>- Имбирь — 2,5 см,
>- Кетчуп — 1 ч. л.,
>- Бобовые ростки — 125 г,
>- Соевый соус — 1 ч. л.
• Грибы отварите и мелко нашинкуйте. Грибной бульон отставьте в сторону.
• Яичную лапшу отварите в течение 2–3 минут, затем откиньте в дуршлаг и промойте.
• Нагрейте в сковороде масло, обжарьте на нем измельченный чеснок и тертый имбирь в течение 2 минут.
• Грибной бульон смешайте с овощным и доведите до кипения. Добавьте кетчуп и соевый соус.
• Положите в бульон бобовые ростки и варите до мягкости.
• В каждую тарелку положите немного лапши. Залейте ее сверху бульоном.
Суп том ям кунг
>- Бульон куриный — 1,5 л,
>- Креветки — 200 г,
>- Грибы вешенки — 300 г,
>- Лимонное сорго — 2 стебля,
>- Чили — 3 шт.,
>- Имбирь свежий — 3 см,
>- Лайм (цедра) — 2 шт.,
>- Рыбный соус — 5 ст. л.,
>- Лайм (сок) — 2 шт.,
>- Зелень кинзы свежая.
• Креветки очистите от панцирей и кишок.
• У вешенок отрежьте ножки, шляпки крупно нарежьте.
• Имбирь нашинкуйте ломтиками.
• Лимонное сорго очистите от подсохших листьев, каждый стебель разрежьте на три части, каждую часть отбейте деревянным молотком.
• Бульон вылейте в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте нарезанные вешенки, сорго, имбирь, цедру лайма и перцы чили целиком. Доведите бульон до кипения, добавьте креветки.
• Через три минуты снимите бульон с огня, добавьте рыбный соус, сок лайма, выньте лимонное сорго и имбирь.
• При подаче посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы.
Примечание: Вместо креветок можно добавить в суп куриное филе. Но тогда он будет называться «том ям гай».
Грибной суп по-китайски
>- Шампиньоны — 500 г,
>- Лапша — 100 г,
>- Ветчина — 50 г,
>- Лук зеленый — 100 г,
>- Куриный бульон — 1,5 л,
>- Имбирь свежий — 20 г,
>- Чеснок — 1–2 зубчика,
>- Соевый соус — 1 ст. л.,
>- Лимонный сок — 50 мл,
>- Соль,
>- Зелень кинзы.
• Имбирь очистите и натрите на терке, чеснок пропустите через пресс.
• Шампиньоны очистите от кожицы на шляпке и нарежьте тонкими полосками.
• Ветчину нарежьте кубиками.
• Лапшу отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.
• Зеленый лук мелко нарубите.
• Бульон вылейте в кастрюлю и вскипятите. Добавьте имбирь и чеснок и проварите 30 минут.
• Добавьте грибы, лапшу, лук, ветчину, лимонный сок и соевый соус.
• Разлейте готовый суп по тарелкам, украсьте все свежей кинзой.
Грибной суп с говядиной и кольраби
>- Говядина — 500 г,
>- Грибы свежие — 50 г,
>- Кольраби — 100 г,
>- Вода — 1л,
>- Имбирь свежий — 20 г,
>- Масло сливочное — 2 ст. л.,
>- Соевый соус — 50 мл,
>- Соль, перец черный молотый.
• Говядину очистите от жил, вымойте и мелко нарубите.
• Имбирь очистите и натрите на терке.
• Грибы вымойте, переберите и нарежьте полосками.
• Кольраби очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
• В сковороде растопите сливочное масло, добавьте говядину и измельченный имбирь. Все обжарьте и добавьте воду.
• Варите бульон до тех пор, пока уровень воды не уменьшится вдвое, после чего добавьте грибы и кольраби.
• Доведите суп до кипения, разлейте по тарелкам и заправьте соевым соусом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.