«Грузинка»
«Грузинка»
Требуется: 1 индейка, 3 кг зеленой фасоли, 4 яйца, 4 луковицы, 1 стакан оливкового масла, 2 стакана сметаны, 100 г муки, 400 г зелени кинзы, 100 г грецких орехов, соль.
Способ приготовления. Промойте, обсушите, натрите солью снаружи и внутри индейку. Растолките грецкий орех. Сделайте в коже индейки небольшие надрезы и начините их толченым орехом. Обмажьте сметаной.
Зеленую фасоль промойте, нарежьте, немного припустите в небольшом количестве подсоленной воды. Потом обжарьте в оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук, всыпьте туда фасоль, грецкий орех, немного сметаны, посыпьте зеленью кинзы и потушите. Когда фасоль будет готова, охладите ее и введите сырые яйца. Начините индейку этой смесью, сколько войдет, зашейте отверстие нитками. Остальную фасоль выложите кругом на противень вокруг индейки и поставьте в разогретую духовку. По мере готовности поливайте индейку и фасоль вытапливающимся жиром.
Приготовьте соус: разогрейте сметану, добавьте измельченные грецкие орехи, мелко порезанную зелень кинзы, чуть-чуть соли, всыпьте муку и немного поварите. Протрите потом соус через сито.
Когда индейка приготовится, выньте ее из духовки, уберите нитки, достаньте начинку. Положите в каждую тарелку кусок индейки, фасоль и полейте все соусом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.