Требуется: 500 г муки, 2 стакана молока, 60 г дрожжей, 2 яйца, 70 г маргарина или сливочного масла, 1 яйцо для смазки. Для начинки: 500 г говяжьей печени, 1/2 стакана риса, 3 луковицы, масло или жир для обжаривания.
Способ приготовления. Поставьте опару из половины порции муки, дрожжей и 1 стакана молока. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте муку и замесите тесто. Опару оставьте в теплом месте на 3–4 ч для брожения. В готовую опару добавьте остальные продукты. Замесите тесто и поставьте в теплое место для дальнейшего брожения. Поднявшееся тесто не забывайте обминать. Через 11/2—2 ч тесто будет готово.
Для приготовления начинки печень отварите в подсоленной воде и смешайте с отваренным и охлажденным рисом. Лук мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета в хорошо разогретом масле или жире. Выложите в сковороду массу из риса и печени, перемешайте. Несколько минут обжаривайте печеночную начинку. Если необходимо, добавьте еще масла и соли.
Готовое тесто поделите на порционные кусочки и оставьте их для расстойки. На каждый кусок теста положите начинку и защипните концы теста. Пирожкам дайте расстояться, затем смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200–210 °C в течение 25–30 мин.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Бутерброды «Печеночные»
• 450 г говяжьей печени• 400 г пшеничного хлеба• 150 г сливочного масла• 1 головка репчатого лука• черный молотый перец• сольПечень и репчатый лук нарежьте небольшими ломтиками и отваривайте в течение 20 мин. Измельчите лук и печень с помощью
Колбаски печеночные
500 г свиной печени, 1 кг мяса со свиной головы, 1,5 кг реберного свиного сала, ? ч. ложки молотого черного перца, тертый мускатный орех на кончике ножа, 2 ст. ложки майорана, 1 ч. ложка тимьяна, соль по вкусу.
Печень, мясо и сало нарезать
Тефтельки печеночные
Подготовленную печенку пропускают через мясорубку, соединяют с перебранным и промытым рисом, обжаренным луком, добавляют сырое яйцо, соль, перец и перемешивают. Массу хорошо выбивают и из нее делают шарики по 2 шт. на порцию, обмачивают в муке и
Печеночные оладьи
Состав: 500 г печенки, 1 луковица, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу.Пропустить через мясорубку печень и лук. Перемешать с яйцами, сметаной, мукой, солью и перцем. Обжарить оладьи на растительном масле до румяной
Печеночные кексы
Состав: 500 г куриной печени, 2 яйца, 6 ст. л. муки, 1 луковица, 1 морковь, 3–5 зубчиков чеснока, 1 ч. л. молотого имбиря, соль, перец, специи.Печень и овощи измельчить в комбайне или блендере, добавить яйца, муку, соль, специи и хорошо перемешать. Разложить смесь по