Пирог «Нептун»

Требуется: 2 стакана муки, 60 г сливочного масла или маргарина, 25 г дрожжей, ²/₃ стакана молока, 1¹/₂ ст. л. сахара, ¹/₂ ч. л. соли, 2 яйца (1 яйцо для смазки пирога). Для начинки: 250 г речной или морской рыбы, 2 луковицы, 2 картофелины, 70 г сливочного масла или маргарина для обжаривания.

Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплом молоке. Смешайте молоко с разведенными дрожжами. Добавьте яйцо, соль, сахар. Хорошо перемешайте. Муку подсыпайте небольшими порциями. Растопленное масло влейте в конце вымешивания. Хорошо вымешенное тесто не липнет к рукам и отстает от стенок посуды. Оставьте тесто в теплом месте для расстойки.

Для приготовления начинки рыбу отварите в подсоленной воде и отделите от костей. Лук мелко порубите и обжарьте. Перемешайте рыбное филе с обжаренным луком. От готового теста отделите небольшой кусочек для украшения пирога. Тесто раскатайте в пласт и выложите в смазанную форму так, чтобы края теста заходили на бортики формы. Выложите на тесто ровным слоем начинку из рыбы. Сырой картофель нарежьте тонкими колечками, покройте ими слой рыбной начинки.

Из оставшегося теста вырежьте полоски или листочки и украсьте пирог. Готовое изделие оставьте расстаиваться на 15–20 мин, затем отправляйте в духовку. Выпекайте пирог при температуре 200–220 °C в течение 30–35 мин.

Следующая глава >

Салат «Нептун» Требуется: 150 г консервированной морской капусты, 150 г риса, 1 яйцо, 100 г варе ной рыбы, 150 г зеленого горошка, 200 г майонеза, соль.Способ приготовления. Рис и яйцо отварите. Затем рыбу и яйцо мелко порежьте, смешайте с рисом, морской капустой, зеленым горошком и

Буше Нептун (Bouchees Neptune) На 18–24 буше вам понадобится:— 1 чашка рыбного бульона или сока моллюсков— ? чашки сливочного масла— 1 чайная ложка соли— 1/8 чайной ложки белого перца— 1/8 чайной ложки мускатного ореха— 1 чашка просеянной пшеничной муки— 4 крупных яйца— ? чашки

ПРЕДЛАГАЕТ НЕПТУН

Бульон «Нептун» Требуется: 1 л бульона из жирной свинины, 700 г цветной капусты, 3 яйца, 1 луковица, 1 морковь, зелень, соль.Способ приготовления. Цветную капусту мелко порежьте и смешайте со слегка взбитыми яйцами, посолите и прибавьте растертую зелень. Горячий бульон влейте

Салат «Нептун» Ингредиенты: 400 г филе тунца, 300 г брынзы, 150 г морской капусты, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 40 г чеснока, 15 г семян кунжута, по 10 мл оливкового масла и лимонного сока, перец красный молотый, соль.Способ приготовленияФиле тунца промыть, обсушить,

Пирог к чаю Растереть добела желтки с сахаром и ванилином. Добавить масло, слегка растертое добела. Не переставая растирать, всыпать струйкой муку. Перед тем как печь, всыпать немного питьевой соды. Печь пирог в духовке минут 40. Готовый пирог разрезать пополам, положив в

Закуска «Нептун» Ингредиенты:400 г филе сома, 2–3 клубня картофеля, 50 г тертого хрена, 100 г майонеза, 10 мл оливкового масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, перец, соль.Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Хрен сбрызнуть уксусом. Филе сома

ЧАЙНЫЙ ПИРОГ (ПИРОГ С НАЧИНКОЙ) Испечь пирог по предыдущему рецепту.Начинка: ванильно-молочный крем или ванильно-масляный крем (см. кремы).45Остывший пирог разрезать длинным острым ножом на два пласта. Нижний пласт намазать молочным или масляным кремом, покрыть верхним

«Нептун» Ингредиенты50 г любой рыбы, 3 столовые ложки муки, 10 г растительного масла, 1 вареное яйцо, 1 головка репчатого лука, 60 г сметаны, 60 г сыра, немного сливочного масла, соль и перец Способ приготовленияКусочки рыбы посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на

Салат «Нептун» Ингредиенты200 г соленой салаки, 3 картофелины, 1 крупная луковица, майонез, свежая зелень (любая) Способ приготовленияСоленую салаку разделайте и очистите от кожуры. Отделите мясо от костей и порежьте мелкими кусочками. Отваренный картофель очистите и

Салат «Нептун» Ингредиенты: 400 г филе тунца, 300 г брынзы, 150 г морской капусты, 100 г ядер грецких орехов (измельченных), 40 г чеснока, 15 г семян кунжута, 10 мл оливкового масла, 10 мл лимонного сока, молотый красный перец, соль.Способ приготовления: Филе тунца промыть, обсушить,

Пицца «Нептун» ИнгредиентыДля теста: 300 г муки,20 г сливочного масла,200 мл молока,90 мл растительного масла,2 яйца,1 щепотка соды,1 щепотка соли.Для начинки:150 г рыбного фарша (любого),150 г плавленого сыра,1 яйцо,1 пучок зеленого лука,1 пучок петрушки,2 столовые ложки грецких

Нептун Количество порций – 4 • 150 г морской капусты• 3 яйца• 2 головки репчатого лука• 140 г крабового мяса• 1 банка консервов в масле «Скумбрия»• 300 г капусты• 300 г майонеза Подготовка 60 мин. Приготовление 60 мин. 1. Капусту измельчите и немного посолите, яйца

Коктейль «Нептун» Смешать в равных соотношениях ликер «Южный», коньяк, апельсиновый сок. В рюмку положить два кусочка льда.Компоненты: ликер «Южный» – 20 мл, коньяк – 20 мл, апельсиновый сок –

Коктейль «Нептун» Состав: коньяк – 20 мл, ликер «Южный» – 20 мл, апельсиновый сок – 20 мл.Смешать все ингредиенты. В рюмку положить по два кусочка