Читайте также
СУПЫ
Супы готовят с поджаркой и без поджарки - на мясном, костном, а в некоторых местах (Хорезме, Каракалпакии) - рыбном бульонах. Супы можно варить из одних только овощей. Иногда для супов используют бульоны, которые остаются при приготовлении вторых блюд и холодных
СУПЫ
1. Морковный суп с медом450 г молодой моркови, 1 стакан куриного бульона, 0,5 луковицы, 0,5 стакана молока, 0,25 стакана меда, 0,1 ч. ложки молотого мускатного ореха, сметана.В большую кастрюлю влить бульон, добавить нарезанный лук и морковь. Накрыть крышкой и варить, пока
Супы слизистые
Слизистые супы входят в меню очень строгих диет, когда необходимо максимально щадить слизистую оболочку желедка и кишечника.Для приготовления этих супов крупу, кроме манной, полтавской и «Геркулеса» необходимо промыть в теплой воде, засыпать в кипящую
Супы, супы-пюре, бульоны и др.
Суп из горошка зеленого с рисом
1/4 фунта (102 г) зеленого сушеного сахарного горошка (или 1 фунт (410 г) свежего лущеного), 1/4 фунта (102 г) риса, укроп, петрушка, 2 желтка, 2 ст. ложки масла.
Сварить 1/4 фунта (102 г) зеленого сушеного сахарного горошка (или 1
Супы
Щи из свежей капусты вегетарианскиеСостав: капуста – 50 г, картофель – 30 г, морковь – 10 г, лук репчатый – 10 г, масло сливочное – 2 г, масло расти тельное – 2 г, сметана – 7 г, зелень – 3 г. Готовятся без соли.Очищенные и вымытые капусту и картофель нарезав кубиками,
Супы
Щи из квашеной капусты с белыми грибами. Квашеная капуста, белые грибы, морковь, лук, зелень.Квашеную капусту нарезают, заливают небольшим количеством воды и тушат до готовности в кастрюле с толстым дном. Тушат около 2 ч. Когда капуста будет готова, ее заливают овощным
Супы
Щи из свежей капусты с рыбойСостав: 500 г свежей рыбы, 300 г нашинкованной свежей капусты, по половине кореньев моркови, 1–2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, 3 л воды, соль, зелень.В чашу для риса положить морковь, коренья. Лук, свежую капусту
Супы
Суп крестьянский с крупойСостав: свежая капуста – 160 г, картофель – 80 г, крупа (перловая, рисовая, овсяная, ячневая, пшеничная) – 40 г или пшено, овсяные хлопья «Геркулес» – 35 г, репа – 30 г, морковь – 20 г, петрушка (корень) – 10 г, репчатый лук – 40 г, оливковое масло –
Супы
Суп из говядины с курагойСостав: говядина – 500 г, сливочное масло – 2 ст. ложки, репчатый лук – 1–2 шт., томат-пюре – 2 ст. ложки, курага – 200 г.Сварить мясной бульон, разбавить его наполовину водой. Репчатый лук мелко нарезать и слегка поджарить на сливочном масле,
СЛИЗИСТЫЕ СУПЫ
Слизистые супы входят в меню строгих диет. Они максимально щадят слизистую оболочку желудка и кишечника. Для приготовления слизистых супов необходимо перебрать крупу, промыть в теплой воде (кроме манной и молотых круп), засыпать в кипящую воду, протереть