Маринованная капуста

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Маринованная капуста

Количество порций – 10

• 1 кг белокочанной капусты

• 150–200 г столовой свеклы

• 100 г сельдерея

• 100 г зелени эстрагона, чабер, базилик 2 зубчика чеснока

• 5 г красного острого перца

• 3–4 шт. черного перца горошком

• 500 мл столового уксуса

• 30 г соли

Подготовка 40 мин.

Приготовление 50 мин.

1. Снимите с капусты верхние листья, разрежьте на 8 частей. После этого каждую часть разрежьте еще на несколько. Переложите капусту в кастрюлю, залейте водой и поставьте на слабый огонь. Варите после закипания около 3 мин. Затем выньте капусту и охладите в проточной воде.

2. Вымойте и очистите свеклу, нарежьте тонкими пластинами. В то время, когда будет вариться капуста, в другой кастрюле доведите до кипения заранее очищенный и нарезанный сельдерей. Туда же положите чеснок, 1 ч. л. соли. После этого выньте все ингредиенты и охладите.

3. Подготовьте стеклянную или глиняную посуду. Положите в нее слоями капусту, свеклу, сельдерей. Чеснок и зелень эстрагона, чабера и базилик положите сверху. Доведите воду до кипения, добавьте уксус. Кипятите 3–4 мин, после чего охладите. Залейте посуду с овощами до горлышка банки. Закройте полиэтиленовой крышкой и завяжите сверху пергаментной бумагой. Оставьте на 2 суток в теплом помещении. После этого перенесите в более прохладное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.