Хяфта-белжар

Хяфта-белжар

Баклажаны очистить, разрезать вдоль на четыре части, нарезать, посолить и оставить на 1—2 часа, чтобы уменьшить горечь. Баклажаны опустить в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг и положить под гнет на сутки. Зеленые помидоры, стручковый перец, капусту, морковь, свеклу, чеснок очистить, вымыть, нарезать дольками, зелень нашинковать. Подготовленные овощи посолить, смешать с баклажанами, сложить в банку, залить уксусом и закрыть герметически.

Через 6—7 дней овощи готовы для употребления в пищу.

На 1 кг баклажанов капусты 600 г, моркови 810 шт., свеклы 34 шт., стручкового перца 50 шт., зеленых помидоров 400 г, чеснока 6—7 головок, петрушки 1 большой пучок, мяты 1 большой пучок, соли 3 ст. ложки, уксуса 1 л.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Хяфта-беджар

Из книги Люля-кебаб, долма, пахлава и другие блюда азербайджанской кухни автора рецептов Сборник

Хяфта-беджар Баклажаны – 3 шт., капуста свежая – 1 небольшой кочан, свекла – 3 средних шт., морковь – 3 шт., перец сладкий – 4 шт., зеленый помидор 4–5 небольших шт., чеснок – 2 головки, мята, кинза, петрушка – по 1 пучку, винный уксус – 1 л, соль и перец по вкусу. Хяфта-беджар – это