Томатный сок 1

Томатный сок 1

Свежие помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Полученную массу поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть до кипения и горячими протереть через сито и в эмалированной кастрюле уварить до уменьшения первоначального объема на 1/3. В конце уваривания добавить сахар и соль, а затем пряности, предусмотренные рецептурой. В подготовленные банки налить немного горячего (температура 80—85 °С) томатного соуса, затем уложить фаршированные помидоры (3—4 штуки в банку вместимостью поллитра) и залить их томатным соусом.

Наполненные доверху банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70—80 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для поллитровых банок 70 минут, литровых – 100 минут. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить при комнатной температуре.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.