Томатный сок 3

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Томатный сок 3

Приготовить из хорошо вызревших помидоров. После удаления мятых, очистки от плодоножек и мойки их нарезать, положить в эмалированную кастрюлю и, помешивая, кипятить 5—10 минут. Горячими протереть через дуршлаг или мелкое сито. Отверстия в сите должны быть такого размера, чтобы задерживались кожица и семена. Сок снова нагреть.

При желании на 1 л сока добавить 10 г столовой соли и одну-две таблетки аскорбиновой кислоты (по 0,5 г) в качестве антиокислителя. При слабом кипении выдержать банки: по л литровые – 3—5 минут, литровые – 8—9, трехлитровые – 12—15 минут. Можно получать сок на специальной машинке. Расход помидоров на 1 л сока – 1,1—1,2 кг.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.