Икра свекольная

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Икра свекольная

Свеклу и морковь вымыть, почистить и еще раз сполоснуть проточной водой. Лук почистить и вымыть. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, поместить в эмалированную кастрюлю или в жаровню, хорошо перемешать и тушить в негорячей духовке 1,5—2 часа. Тушеные овощи выложить в сковороду, добавить растительное масло, перец, соль и обжарить на слабом огне 30—40 минут, после чего добавить нарезанные помидоры или томат-пюре, уксусную кислоту и жарить еще 10—15 минут. Готовую горячую икру положить в нагретые сухие банки, накрыть прокипяченными крышками и поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для поллитровых банок – 40 минут, литровых – 60 минут. По окончании обработки банки герметически закрыть, перевернуть вниз горлышком и медленно охладить.

На 500 г свеклы 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 150 г растительного масла, 100 г помидоров, 4 г 80%-ной уксусной кислоты, перец, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.