Заяц, тушенный по-гречески
Заяц, тушенный по-гречески
Ингредиенты
1 кг зайчатины (мякоть), 600 г луковиц (маленьких), 600 г помидоров, 20 г чеснока, 200 мл оливкового масла, 50 мл столового уксуса, 2 лавровых листа, 5 г кориандра (молотого), 1 палочка корицы (маленькая), 1 апельсин, 25 г лимонной цедры (тертой), 25 г соли, 10 горошин душистого перца, 5 г черного молотого перца.
Способ приготовления
Мясо нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю. Добавить очищенные спассерованные помидоры, лимонную цедру, оливковое масло, соль, черный молотый перец и душистый перец горошком, уксус, лавровый лист, кориандр, корицу, дольки чеснока (вымытого, но не очищенного). Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне в течение 1 часа. Затем добавить очищенные и вымытые луковицы, тушить еще 1 час. После этого аккуратно выложить мясо на блюдо с одной стороны, а мелкие луковицы – с другой (вынимать их нужно осторожно, чтобы они остались целыми). Соус процедить и полить им мясо.
Украсить блюдо вымытым и разрезанным на 4 дольки апельсином.
Зайчатину по-гречески можно подавать с пшеничной булкой и белым сухим или полусухим вином.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Заяц, тушенный с черносливом
Заяц, тушенный с черносливом Ингредиенты1 кг зайчатины (мякоть), 200 г красного репчатого лука, 300 г чернослива (без косточек), 500 мл красного сухого вина, 50 мл растительного масла, 100 г свиного сала, 100 г моркови, 100 г корней сельдерея, 10 г чеснока, 200 мл куриного бульона, 2 г
Заяц, тушенный в сметане
Заяц, тушенный в сметане 1 заяц, 100 г шпика, 2 ст. бульона, 1 ст. сметаны, 2 столовые ложки муки, 50 г сливочного масла, 3 ст. тушеной свеклы, соль, перец по вкусу Для маринада: 1 л воды, 1 ст. 6 %-ного уксуса, лавровый лист, перец, соль, по 2 измельченных корня моркови,
Заяц, тушенный в горшке
Заяц, тушенный в горшке Подготовленную тушку молодого зайца разрубить на куски (по 3-4 на порцию), посолить и положить в порционные горшки. Добавить целые головки обжаренного с жиром мелкого лука, черный и душистый перец горошком, залить сметаной и нагреть на плите до
Заяц, тушенный в сметане
Заяц, тушенный в сметане Задние ножки и спинку зайца, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом, посыпать солью и перцем, смазать сметаной и обжарить в жарочном шкафу до полуготовности. Затем разрубить их на порционные куски, положить в сотейник и залить бульоном,
Заяц по-гречески
Заяц по-гречески Подготовленную тушку зайца разрезать на крупные куски, добавить очищенные от кожицы и спассерованные помидоры, разрезанный на 4 части апельсин, растительное масло, соль, перец, уксус, специи (с долек чеснока шкурку не снимать) и тушить под плотно закрытой
Заяц по-деревенски
Заяц по-деревенски Ингредиенты:1 тушка зайца, 300–400 г молока, 1 кг репчатого лука, 3–4 дольки яблока, 6–7 ст. л. сметаны, 200 г муки, свиной жир, лавровый лист, душистый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Тушку зайца разрезать на порционные куски, выложить в
Заяц, тушенный в сметане
Заяц, тушенный в сметане Ингредиенты:1,5 кг зайчатины, 100 г сала (шпик), 2 стакана мясного бульона, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 250 г тушеной свеклы, перец, соль.Для маринада: 1 л воды, 1 стакан уксуса 6 %-ный, 2 морковки, 2 корня петрушки (измельченного),
Заяц, тушенный в горшочке
Заяц, тушенный в горшочке Ингредиенты:600 г зайчатины, 1,5 стакана риса или гречневой крупы, 1,5 стакана сметаны, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. топленого сала, тесто, 4 луковицы, перец горошком горький и душистый, соль.Способ приготовления:Тушку молодого зайца очистить от пленок и
Заяц по-охотничьи
Заяц по-охотничьи 1,2–1,5 кг зайца, 2 головки репчатого лука, 200 г маринада, зелень, чеснок, перец, соль по вкусу.Для маринада: 100 мл уксуса, 1 стакан воды, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, зелень, сахар, лавровый лист,
303. ЗАЯЦ, ТУШЕННЫЙ В СМЕТАНЕ
303. ЗАЯЦ, ТУШЕННЫЙ В СМЕТАНЕ 1 заяц, 100—150 г шпика, 1 ст. ложка масла или топленого свиного сала, 1 стакан сметаны, 2 стакана бульона, ? ст. ложки муки, молотый перец, соль, немного сахара.Д л я м а р и н а д а: 1 стакан уксуса (3%).200 г кореньев (морковь, лук, петрушка, сельдерей), 12
Заяц, тушенный в сметане
Заяц, тушенный в сметане Маринование: 5 чВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1,5 кг зайчатины, 100 г сала (шпик), 2 стакана мясного бульона, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, 250 г тушеной свеклы, перец, соль по вкусу. Для
Заяц, тушенный в горшочке
Заяц, тушенный в горшочке Время приготовления: 2 чКоличество порций: 2Ингредиенты: 600 г зайчатины, 1,5 стакана риса или гречневой крупы, 1,5 стакана сметаны, 4 головки репчатого лука, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки топленого сала, тесто, перец горошком горький и душистый, соль по
Заяц с картофелем
Заяц с картофелем Время приготовления: 1 ч 35 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1,5 кг зайчатины, 200 г сливочного масла, 500 мл молока, 150 г шпика, 0,5 кг картофеля, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 1 лавровый лист, зелень и корень петрушки, 10
Заяц с грибами
Заяц с грибами Время приготовления: 3 чКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 300–500 г мяса, 2 ст. ложки свиного жира, 100 г сала-шпик или ветчины, 1,5 стакана сухого красного вина, 200 г сухих белых грибов, 3 головки репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, соль и
Заяц по-французски
Заяц по-французски Время приготовления: 45 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 300–500 г мяса, 50 — 100 г свиного сала, 3/4 стакана белого вина, 50 г растительного масла, 150 г лука-шалота, 120 мл сливок, 2 ст. л. острой горчицы, 3–4 зубчика чеснока, перец, соль по
ЗАЯЦ*
ЗАЯЦ* Это четвероногое слишком хорошо известно, чтобы описывать его внешность. Я только добавлю несколько замечаний относительно его ума, который нередко заводит в тупик охотников и даже собак. На зайца охотятся с легавой, но еще чаще — с гончей собакой. Если вы