Ирландское темное пиво

Ирландское темное пиво

Требуется: 1 кг солода, 200 г хмеля, 300 г сахара, 500 г риса, 100 г дрожжей, 1 ст. л. соли.

Способ приготовления. Солод перемелите в ступе и смешайте с измельченным хмелем. Залейте смесь небольшим количеством теплой воды. У вас должна образоваться кашеобразная масса. Хорошо ее перемешайте и поставьте на сильный огонь. Уваривайте массу в течение 15 минут, постоянно помешивая. Затем залейте смесь водой в объеме 7 л и доведите до кипения. Варите состав в течение 2 часов, потом остудите и поцедите его через частое сито или марлю и перелейте в бочонок или банку.

Сахар залейте небольшим количеством воды и поставьте на огонь. Варите его до появления темно-коричневого цвета, однако при этом внимательно следите, чтобы сахар не подгорал. Чтобы смесь в процессе варки сильно не загустела, периодически добавляйте в нее горячую воду. Готовый сахарный сироп снимите с огня и добавьте в ранее приготовленное сусло из солода и хмеля. Полученную массу поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и снимите с огня. Смесь остудите до комнатной температуры и введите дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплой подслащенной воды.

Сварите рис в подсоленной воде. Получившуюся рисовую кашу протрите через сито, уложите ровным слоем на сковороду и поджарьте с обеих сторон до образования темно-коричневой корочки. Желательно, чтобы эта лепешка по диаметру совпадала с размерами дна емкости для пива.

Уложите прожаренную лепешку на дно бочки или другой посуды и залейте ее приготовленным напитком. Лепешка должна подняться на поверхность, впоследствии она будет своего рода показателем готовности пива и к тому же придаст напитку аромат. Поставьте бочку в прохладное место и наблюдайте: когда рисовая лепешка опустится на дно – пиво готово к употреблению. Готовое пиво процедите и разлейте по бочонкам или бутылкам. Герметично закройте емкости и храните напиток в прохладном затемненном месте.

Легенды о пиве

Давным-давно, когда еще в монастыри уходили жить отчаявшиеся люди, чтобы отдохнуть от суетного мира и посвятить себя Богу, произошел такой случай. Приехал в большой монастырь известный игумен. После молитвы собралась вся братия за постным монастырским столом и устроила трапезу. Приехавший игумен с трудом превозмогал отсутствие аппетита, как вдруг один из монахов начал расхваливать только что привезенное им в монастырь безалкогольное пиво. Настоятель тоже испробовал этого пива и остался очень доволен его вкусом. Но вдруг сидевший неподалеку келейник, увидев, из какого кувшина налили игумену, закричал испуганно:

– Не пейте, святой отец, этого пива! Оно вовсе не безалкогольное. Я был на кухне и видел, как принесли эти два кувшина: один с безалкогольным пивом для монастырской братии, а другой – с темным для повара. Так вот, тот кувшин, в котором было темное пиво, перед вами сейчас! Их, видно, перепутали в суматохе.

– А зачем же ты, окаянный, ходишь на кухню?! – закричал с большой досадой игумен. – Твое ли это дело?!