Супы

Супы

Куриный бульон с рисом. 1 половинка нежирной курицы, 1 морковь, душистый перец горошком, несколько веточек укропа, 1 лавровый лист, 1 головка лука, 50 г риса.

Рис замачивают на несколько часов, затем промывают и варят до готовности. После чего сливают воду и снова промывают, давая стечь воде. Половинку курицы моют, очищают от кожицы и внутренностей, заливают холодной водой и варят на среднем огне. После появления «шома», свернутого белка, его убирают шумовкой, снова доводят до кипения, добавляют очищенную морковь, очищенную целую головку лука, лавровый лист, перец горошком, перчат, солят, варят до готовности. Перед подачей в тарелку кладут 2 ст. ложки риса. Заливают бульоном и посыпают нарезанным укропом.

Рисовый суп. 2 л воды, 50 г риса, 1 картофелина, 1 морковь, 1 головка лука, 1 лавровый лист, душистый перец, 3 веточки укропа, 1 ст. ложка растительного масла.

Рис замачивают на несколько часов, затем промывают, заливают водой и ставят варить. Картофель, морковь моют, очищают, нарезают кубиками, добавляют в суп, туда же кладут очищенную целую головку лука. Когда овощи станут мягкими, к ним добавляют лавровый лист и душистый перец, а также растительное масло. Солят, перчат. Перед подачей посыпают укропом.

Вермишелевый суп. 70 г мелкой вермишели или лапши, 2 л воды, 1 картофелина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 веточки укропа, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла.

Корнеплоды моют, очищают, нарезают кольцами, заливают водой и ставят варить вместе с головкой очищенного лука, перед концом варки добавляют растительное масло, лавровый лист, душистый перец. Отдельно варят вермишель, откидывают на дуршлаг, промывают, дают стечь воде. Перед подачей в тарелку кладут отваренную вермишель, наливают суп, посыпают нарезанным укропом.

Овсяный суп. 50 г овсяной крупы, 1 картофелина, 1 морковь, 1 стакан молока, 1,5 л воды, душистый перец, 3 веточки укропа.

Воду кипятят, в нее кладут очищенные и нарезанные корнеплоды, варят 15 мин, затем добавляют овсяные хлопья и молоко, перемешивают, солят, перчат, варят при помешивании еще 10 мин. Перед подачей посыпают нарезанным укропом.

Тыквенный суп. 400 г тыквы, 1 л воды, 1 стакан молока.

Тыкву моют, очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят 15 мин. Затем к супу добавляют молоко и продолжают варить еще 10 мин на маленьком огне, после чего солят и перчат.

Оранжевый суп. 2 моркови, 300 г тыквы, 1,5 л воды, 1 стакан молока.

Морковь и тыкву моют, очищают, нарезают мелкими кубиками, заливают водой, варят 20 мин, затем вливают молоко и варят еще 5 мин, солят, перчат. Можно суп взбить блендером для получения супа-пюре.

Картофельный суп с сухариками. 3 картофелины, 1 л воды, 1 стакан молока, 3 растертых сухаря.

Картофель моют, очищают, нарезают кубиками, заливают водой, варят 15 мин, затем к супу подливают молоко, солят, перчат и варят еще 10 мин на маленьком огне. Перед подачей посыпают растертыми сухарями.

Суп с клецками. 1 картофелина, 1 морковь, 1 головка лука, 1 корень петрушки, 40 г муки, 1,5 л воды, 1 ст. ложка растительного масла, 4 веточки укропа.

Корнеплоды моют, очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят вместе с целой, очищенной головкой лука 20 мин, затем добавляют растительное масло и снова доводят до кипения. Готовят тесто для клецок: смешивают муку с небольшим количеством воды, чтобы получилось жидкое тесто, солят, перчат, затем выкладывают чайной ложкой в кипящий суп. Когда клецки всплывут — суп готов. Перед подачей посыпают нарезанным укропом.