Салаты
Салаты
Салат из огурцов и помидоров. 2 свежих огурца, 1 помидор, 1 пучок укропа, 1 ст. ложка растительного масла (подсолнечное, масло канолы, соевое, оливковое), 3 стебля зеленого лука.
Огурцы моют, очищают от кожуры (если огурцы выращены на дачном участке, то не очищают), нарезают тонкими кружками. Помидор моют, опускают в кипяток на несколько секунд, затем очищают от кожицы, нарезают тонкими дольками. Зелень моют, нарезают, смешивают с подготовленными овощами, солят, заправляют растительным маслом.
Греческий салат. Пучок листовой капусты (арабская, пекинская, хаса, салат), 2 помидора, пучок укропа, 100 г слабосоленой брынзы, 50 г черных маслин без косточек, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового).
Капусту делят на отдельные листы, моют, нарезают полосками. Помидоры моют, опускают на минуту в кипяток, очищают от кожицы, режут на тонкие ломтики. Зелень нарезают, смешивают с нарезанной кубиками брынзой и маслинами. Все компоненты соединяют, поливают лимонным соком, растительным маслом, перемешивают.
Салат из свеклы и сухофруктов. 1 свекла, 5 шт. чернослива без косточек, горсть изюма без косточек (предпочтительнее темных сортов), 5 шт. кураги, 7 шт. ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны.
Свеклу моют, варят в мундире, очищают от кожуры, натирают на крупной терке. Сухофрукты моют, замачивают в кипятке на 15 мин, затем нарезают, соединяют со свеклой. Ядра грецких орехов нарезают, соединяют с сухофруктами и свеклой, заправляют сметаной.
Салат из моркови и орехов. 3 моркови, 10 шт. ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны.
Морковь моют, натирают на терке. Орехи мелко нарезают, соединяют с морковью, заправляют сметаной.
Салат из капусты и моркови. 300 г капусты, 2 моркови, 1 маленькая головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, ? ч. ложки сахара, щепотка соли, 1 ч. ложка лимонного сока.
Капусту моют, мелко шинкуют. Морковь моют, очищают, натирают на терке, соединяют с капустой, сластят, солят и слегка мнут руками, чтобы появился сок. Лук очищают, нарезают тонкими кольцами, соединяют с овощами, поливают лимонным соком, растительным маслом и дают постоять полчаса.
Салат с креветками. 200 г креветок, 200 г кукурузных зерен (можно отваренных или консервированных), 1 яйцо, 7 листов листового салата, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны.
Креветки моют, варят 2 мин в подсоленном кипятке, нарезают, соединяют с кукурузными зернами. Яйцо моют, варят, очищают, натирают на терке, соединяют с креветочной смесью, нарезанным листовым салатом, солят, поливают лимонным соком, заправляют сметаной.
Яблочный салат. 3 зеленых яблока, 1 яйцо, 70 г натертого твердого сыра, 2 ст. ложки сметаны, несколько штук арахиса.
Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, натирают на терке. Яйцо моют, варят (до 6 мин), очищают, натирают на терке. Половину натертых яблок выкладывают на дно посуды, сверху кладут половину натертого яйца, поливают сметаной, разравнивают. Следующим слоем снова кладут вторую половину натертых яблок, слой натертых яиц и слой натертого сыра, поливают сметаной, разравнивают. Арахис мелко нарезают и посыпают салат.
Капуста с помидорами. 300 г капусты (листовой или белокочанной), 2 помидора, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка растительного масла.
Капусту моют, мелко шинкуют. Помидоры моют, опускают в кипяток на минуту, очищают от кожицы, нарезают тонкими дольками, соединяют с капустой, нарезанным укропом, заправляют растительным маслом.
Квашеная капуста с морковью. 300 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 маленькая головка лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Морковь моют, отваривают в мундире, очищают от кожуры и натирают на крупной терке, соединяют с квашеной капустой, нарезанным тонкими кольцами луком, растительным маслом.
Зеленый салат. 100 г зеленого горошка (можно консервированного), 3 стебля зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, пучок листовой капусты.
Капусту разделяют на листья и промывают, затем нарезают, соединяют с зеленым горошком, нарезанным зеленым луком и укропом. Все перемешивают, солят, поливают лимонным соком и растительным маслом.
Капуста с апельсинами. 300 г капусты, 1 апельсин, 1 ст. ложка растительного масла.
Капусту моют, шинкуют. Апельсин моют, очищают от кожуры и пленки, мелко нарезают острым ножом, соединяют с капустой, аккуратно перемешивают, заправляют растительным маслом.
Фруктовый салат. 1 киви, 1 банан, 1 яблоко, 1 груша, 100 мл йогурта.
Фрукты моют, очищают от кожуры, нарезают маленькими кубиками, перемешивают, заправляют йогуртом.
Авокадо с яблоками. 1 авокадо, 1 большое зеленое яблоко.
Авокадо и яблоко моют, очищают, нарезают мелкими кубиками, перемешивают.
Баклажаны с помидорами. 1 баклажан, 2 помидора, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла.
Баклажан моют и готовят в духовке при температуре 160?°C до того момента, когда лопнет кожура (можно готовить баклажан на пару, тогда его предварительно очищают от кожуры). Помидоры моют, опускают в кипяток на несколько секунд, очищают от кожицы, нарезают дольками. Луковицу очищают, нарезают тонкими кольцами. Готовый баклажан нарезают кубиками, соединяют с подготовленными помидорами и нарезанным луком, поливают растительным маслом, солят, перемешивают.
Баклажаны под сметаной. 1 баклажан, 1 ст. ложка сметаны.
Баклажан моют, очищают, опускают на несколько минут в холодную подсоленную воду, чтобы ушла горечь, затем вынимают, слегка обсушивают бумажным полотенцем, нарезают кубиками, солят и заправляют сметаной.
Картофель с зеленым горошком. 1 картофелина, 50 г зеленого горошка, 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны или растительного масла.
Картофель моют, варят в мундире, очищают от кожуры, нарезают мелкими кубиками. Готовый картофель соединяют с зеленым горошком, нарезанным луком, перемешивают, солят, заправляют сметаной.
Огурцы с луком. 3 огурца, 5 стеблей зеленого лука, 5 веточек укропа, 2 ст. ложки сметаны или растительного масла.
Огурцы моют, очищают, нарезают мелкими кубиками, соединяют с нарезанным зеленым луком и укропом. Заправляют смесь сметаной или растительным маслом.
Морская капуста с картофелем. 200 г отваренной морской капусты, 1 картофелина, 1 морковь, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла.
Картофель и морковь моют, варят в мундире, очищают от кожуры, натирают на терке. Отваренную морскую капусту нарезают тонкими полосками, смешивают с отваренными овощами, поливают лимонным соком, заправляют растительным маслом.
Картофель с листьями салата. 1 картофелина, пучок листового салата, 100 г зеленого горошка, 1 ст. ложка растительного масла.
Картофель моют, варят в мундире, очищают от кожуры, нарезают мелкими кубиками. Листовой салат разделяют на отдельные листы, тщательно промывают, промокают бумажным полотенцем, нарезают. Картофель соединяют с листовым салатом, зеленым горошком, солят, заправляют растительным маслом.
Помидоры с перцем. 2 помидора, 1 красный болгарский перец, 3 веточки укропа, 3 веточки петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стебля зеленого лука.
Помидоры моют, опускают на несколько секунд в кипяток, затем очищают от кожицы, нарезают дольками. Перец моют, очищают от сердцевины, нарезают кольцами, соединяют с нарезанными помидорами, зеленым луком, петрушкой и укропом, поливают лимонным соком, заправляют растительным маслом.
Помидоры с моцареллой. 1 шарик среднего размера моцареллы (можно выбрать фету, брынзу), 2 помидора, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока.
Шарик моцареллы нарезают на кусочки (если шарики мелкие, их режут пополам). Помидоры моют, опускают в кипяток на несколько секунд, нарезают на тонкие дольки, смешивают с моцареллой. Смесь поливают лимонным соком, заправляют растительным маслом.
Винегрет с квашеной капустой. 1 картофелина, 1 морковь, 1 свекла, 100 г квашеной капусты, 70 г зеленого горошка, 1 головка лука, пучок укропа и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.
Картофель, морковь моют, варят в мундире, остужают, очищают, нарезают кубиками. Лук очищают и нарезают, смешивают с овощами, зеленым горошком, нарезанной зеленью, квашеной капустой. Все перемешивают, заправляют растительным маслом.
Винегрет со свежей капустой. 100 г свежей белокочанной капусты, 1 картофелина, 1 свекла, 1 морковь, 70 г зеленого горошка, 3 стебля зеленого лука, пучок укропа и петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла.
Капусту моют, шинкуют мелко, слегка мнут руками. Свеклу, картофель, морковь моют, варят в мундире, нарезают мелкими кубиками, смешивают с капустой, поливают лимонным соком. Добавляют нарезанный зеленый лук и петрушку с укропом, солят, заправляют растительным маслом.
Цветной салат. 1 помидор, 2 огурца, 1 оранжевый болгарский перец, 1 желтый болгарский перец, 3 стебля зеленого лука, 1 авокадо, 100 г брынзы, 3 ст. ложки растительного масла.
Помидор моют, опускают в кипяток, очищают от кожицы, нарезают на тонкие кружки. Огурец моют, очищают (если огурец с собственного участка, то можно не очищать), нарезают на кружочки. Болгарский перец моют, очищают от сердцевины, нарезают кольцами. Зеленый лук нарезают. Авокадо моют, очищают от кожуры, вынимают косточку, нарезают кубиками. Брынзу нарезают мелкими кубиками. Все компоненты смешивают. Поливают лимонным соком и заправляют растительным маслом.
Помидоры с луком. 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 3 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Помидоры моют, опускают в кипяток на несколько секунд, очищают от кожицы, нарезают ломтиками. Луковицу режут тонкими кольцами. Зеленый лук нарезают, смешивают с кольцами репчатого лука, дольками помидоров, заправляют растительным маслом.
Морковь с сельдереем. 1 морковь, 1 свекла, 1 корень сельдерея, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 5 зеленых оливок без косточек, пучок зелени петрушки.
Корень сельдерея, морковь, свеклу моют, варят в мундире, очищают, нарезают мелкими брусочками. Готовят подливку. Оливки нарезают, смешивают с нарезанной зеленью, растительным маслом. Все перемешивают и соединяют с овощами.
Стручковая фасоль с фетой. 300 г стручковой фасоли, 100 г сыра феты, 5 черных маслин без косточек, 5 шт. миндальных орешков, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки нарезанной петрушки и укропа.
Стручковую фасоль промывают и варят несколько минут в подсоленной воде, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, затем нарезают. Фету нарезают кубиками, смешивают с нарезанной стручковой фасолью, нарезанными маслинами и миндальными орешками. Салат поливают лимонным соком, солят, заправляют растительным маслом.
Капуста хаса с кукурузой. Пучок хасы, зерна кукурузы (можно консервированной), 1 яблоко.
Капусту хасу моют, шинкуют. Яблоко моют, очищают от сердцевины, нарезают кубиками, смешивают с зернами кукурузы, нарезанной хасой.
Руккола с помидорами-черри. 100 г листьев рукколы, 300 г помидоров-черри, 30 г кедровых орешков, 30 г натертого твердого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока.
Листья рукколы моют, подсушивают бумажным полотенцем, выкладывают на тарелку. Помидоры-черри моют, режут пополам, кладут поверх листьев. Салат поливают лимонным соком, растительным маслом и посыпают натертым сыром.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.