Украинский способ консервирования кабачков

Украинский способ консервирования кабачков

На литровую банку – 1700 г кабачков, 100–120 г растительного масла, 15 г чеснока, 7 г зелени петрушки и укропа, 10–20 г соли, 60 г уксуса.

Вымыть кабачки, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле (50–60 г) до золотистого цвета, выложить в один ряд, чтобы охладить. Чеснок мелко порезать, растереть в ступке. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарезать. На дно чистой сухой банки налить растительное масло – 50–60 г, уксус, высыпать соль, добавить зелень и чеснок, уложить жареные кабачки и залить кипяченой водой. Банки стерилизовать: пол-литровые – 20–25 минут, литровые – 40 минут.