Острый традиционный индийский суп «Маллигатани»

На 4 порции:

? 1 столовая ложка оливкового масла.

? 1 чайная ложка коричневых или желтых семян горчицы.

? ¹/₂ чайной ложки пажитника.

Положите семена в раскаленное масло, затем добавляйте следующие ингредиенты по порядку, через каждые 2 минуты:

? ¹/₂ чашки нарезанного лука-порея или репчатого лука.

? 1 чашка нарезанного сельдерея.

? ¹/₂ чашки овощного бульона.

? 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

? ¹/₂ чайной ложки кайенского перца или перца чили.

Продолжайте тушить все вместе:

? 1 большая морковь, нарезать.

? 1 большой клубень картофеля, нарезать кубиками.

? 1 средний красный перец, нарезать.

? 1 средний зеленый перец, нарезать.

? 1 большой помидор, нарезать.

? 1 чайная ложка куркумы.

? 1 чайная ложка молотого кориандра.

? 1 столовая ложка кумина.

? ¹/₂ чайной ложки соли.

? 1 чайная ложка перца.

? 4 чашки овощного бульона.

Варить на медленном огне 20 минут. Перед подачей на стол добавить:

? 1 чашку кокосового молока.

? 2–4 столовые ложки лимонного сока.

Украсить тарелки с супом зеленью кинзы (¹/₃ пучка) и подрумяненной кокосовой стружкой (¹/₂ чашки, по возможности из свежего кокоса).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

«Индийский салат» Требуется:4–5 персиков, манго, 3 апельсина, по 1/2 стакана сока грейпфрута и очищенных и поджаренных зерен подсолнуха.Способ приготовленияОчистите апельсин и нарежьте его кубиками. Нарежьте манго и персик. Смешайте все фрукты и полейте грейпфрутовым

Индийский острый плов Вареный рис — 1,5 стакана, луковица — 1 штука, помидоры — 2 штуки, перец -2 стручка, творог — 2 ст. ложки, смесь пряностей — 1 ч. ложка, чеснок — 10 зубчиков, растительное масло — 5 ст. ложек, тертый сыр — 4 ст. ложки. Несколько стручков горького перца

Индийский коктейль Состав: виски – 20 мл, ром – 20 мл, лимонный сок – 1 ч. ложка, сахарный сироп – 1 ст. ложка.Смешать все ингредиенты. Гарнир – спираль из кожицы цитрусовых

Индийский сом Ингредиенты300 г филе сома, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки белого вина, 1 морковка, 2–3 стебля сельдерея, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки и укропа, 2 столовые ложки риса, ? чайная ложка муки, ? чайной ложки карри, 1 стакан бульона, соль

Суп индийский Вам понадобится: Перец сладкий (лучше желтый)?—?2 шт, грецкие орехи?—?50 г, карри?—?1 ст. л., яблоко?—?1 шт, авокадо?—?1 шт, зеленый лук?—?3 ст. л., базилик?—?3 ст. л., вода?—?500 мл, соль, специи по вкусу.Приготовление: Авокадо промойте и очистите от кожицы. С яблока

Индийский хлеб Наан ИнгредиентыМука пшеничная — 400 г, молоко — 100 мл, дрожжи сухие — 1 ч. л., масло растительное -2 ст. л., йогурт несладкий — 100 г, яйцо — 1 шт., сода пищевая — 0,5 ч. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.Способ приготовления1. Дрожжи развести молоком, перемешать до

Индийский овощной суп Лук, морковь, репу и помидоры шинкуем, пассеруем в масле до мягкости и протираем через сито. Прибавляем бульон, размешиваем, доводим до кипения, приправляем солью и перцем. Кладем нарезанный кубиками картофель и варим на медленном огне до готовности.

ИНДИЙСКИЙ ПАНИР Индийцы — в большинстве своем вегетарианцы, и молочные продукты являются для них важным источником животного белка. Очень давно определилось у народов Индии особое отношение к корове. В индийских гимнах, сложенных за 2–3 тысячи лет до нашей эры, собраны

Индийский сом Время приготовления: 25 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 300 г филе сома, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки белого вина, 1 морковь, 2–3 стебля сельдерея, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки и укропа, 2 ст. ложки риса, 1/2 ч. ложка муки, 1/2 ч. ложки карри, 1

Индийский суп карри 400 г баранины, 1 луковица, 1 пучок зелени, 1 ст. ложка жира, 1 л воды, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка порошка карри, 1 – 2 ст. ложки сметаны, толченый чеснок, лимонный сок. Мелко нарезать и обжарить в жире лук. Добавить порошок карри и потушить на слабом

Тмин индийский см. Кумин

Шафран индийский см. Куркума

Индийский томатный суп 450 г помидоров, 2 луковицы, 5–6 долек чеснока, 2 стручка перца чили, 2 л воды или овощного отвара, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка порошка карри, кинза, морская соль.Помидоры надрезать острым ножом, опустить на несколько

АТШАР ИНДИЙСКИЙ Это название множества разновидностей растений, верхушки и плоды которых консервируют в пальмовом соке, который сначала обладает сладким вкусом, но вскоре превращается в очень прозрачный уксус, заменяющий в Индии еще не известный там винный уксус. У

«Индийский салат» Требуется: 4–5 персиков, 1 манго, 3 апельсина, по 1/2 стакана сока грейпфрута и очищенных и поджаренных зерен подсолнуха.Способ приготовления. Очистите апельсин и нарежьте его кубиками. Нарежьте манго и персик.Смешайте все фрукты и полейте грейпфрутовым