Макароны с помидорами черри и рукколой

Макароны с помидорами черри и рукколой

Для приготовления 4 порций вам потребуется: 400 г помидоров черри, 2 ст. л. белого уксуса бальзамико, соль, свежемолотый черный перец, 4 ст. л. оливкового масла холодного отжима, 200 г рукколы, немного свежевыжатого сока лимона, 500 г макаронных изделий из цельного зерна пшеницы или полбы.

Время приготовления: примерно 30 минут.

Помидоры помыть и порезать. Смешать уксус, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец и положить помидоры в этот маринад. Рукколу тщательно промыть, стряхнуть воду, отрезать толстые стебли, крупные листья порвать помельче. Замариновать рукколу в таком же маринаде, что и помидоры.

Отварить макароны в подсоленной воде почти до готовности и откинуть. Помидоры с маринадом слегка потушить в сковороде и добавить макароны. При необходимости приправить специями. Подавать с маринованной рукколой в глубоких тарелках.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.