Эггног

Эггног

1 яйцо, разделить

25 г сахарной пудры

175 мл молока 50 мл жирных сливок

50 мл бренди или рома

мускатный орех или корица (не обязательно)

Остатки угощений после Дня подарков натолкнули меня на эту мысль. Я уже съела несколько холодных сосисок и пару картофельных крокетов, но вот мне на глаза попался соус бренди, оставшийся от пудинга. Может, выпить немного прямо из кувшина? Ну, пока никто не смотрит». И тогда мне в голову пришла мысль, что эггног – простая комбинация сырых яиц, бренди, молока и, возможно, небольшого количества сливок – это, по сути, сырой заварной крем, сдобренный алкоголем. Почему я всегда откладывала на потом эту идею? Ведь напиток очень подходит для того, чтобы побаловать себя сумрачным воскресным полднем, когда не хочется вылезать из уютного домашнего халата, нет желания много есть и, вообще, выходить куда-либо из дому до самого понедельника. Он хорош как раз в ту пору, когда готовят подарки.

Американцы знают толк в эггноге и изобрели десятки вариаций на эту тему. Мне нравится собственный рецепт с бренди. Я предпочитаю взбивать желток и белок по отдельности, так как это дает лучшую текстуру. Эггног создает умиротворяющий и успокаивающий эффект, возможно, потому, что вызывает в памяти воспоминания о кружке горячего молока с сахаром и яйцом – то, чем кормят детей перед сном. Он питателен и проглатывается с опасной легкостью.

Этот рецепт рассчитан на две небольшие порции или на одну большую для любителей, потому подавать его нужно в паре маленьких стаканов, или винных бокалов, или в высоких стаканах коллинз.

Растирайте желток с сахаром добела. Взбейте белок в крепкую пену, добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до образования глянцевых пиков. Соедините молоко, сливки, спирт и желток с сахаром. Осторожно введите белок, разлейте по стаканам и посыпьте сверху молотым мускатным орехом или, если захотите, стружками коричной палочки (я этого никогда не делаю).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.