Ирландский кофе
Ирландский кофе
горячий, крепкий, свежий кофе
1 ч. л. сахара 1 стопка виски (или другого спирта)
жирные сливки по вкусу
Прибыв в промозглый, залитый дождями порт Фойнс графства Лимерик после путешествия через Атлантику на заре развития авиации, американские путешественники, по-видимому, чувствовали себя настолько подавленными, что одного кофеина оказывалось недостаточно, чтобы снова вернуть их к жизни. Одним длинным зимним вечером шеф-повар Джозеф Шеридан, вдохновившись, плеснул в напиток виски и представил его как «ирландский кофе». Нововведение было с благодарностью принято измученными пассажирами и быстро прижилось. Вот такова история, которую обычно рассказывают о том, откуда происходит горячий кофе с сахаром, сдобренный алкоголем и накрытый плавающей сверху шапкой из сливок.
Этот напиток довольно редко можно найти в наши дни, что неудивительно. С самого начала он стал ассоциироваться с борьбой за сохранение тепла и желанием взбодриться, не обращая внимания на то, что по виду смахивает на пинту пива Guinness в парижском винном бокале, а заставляет, скорее, вспомнить о поджаренных креветках в закусочных 1970-х годов. Что удивительно, по своему опыту могу сказать – те, кто живет в солнечных странах, питают особую привязанность к кофе с ликером. Засиживаясь в барах Мадрида до двух часов ночи, я наблюдала, как все вокруг меня потягивали этот напиток, словно это было единственным верным и цивилизованным подходом в столь поздний час ночи. Мой собственный момент понимания напитка наступил на одном из греческих островных праздников. Будучи на Миконосе, мы зашли в гей-пьяно-бар, заполненный мужчинами с развитой мускулатурой и невероятно гладкой, красивой кожей. Все сидели тихо, словно пусси-кэтс, слушая Нину Симон и потягивая свой кофе с ликером – никто не пил ничего другого – от заката до восхода. И тут сливочный кофе, черный под светлой поверхностью, с горечью, сдерживаемой сахаром и спиртом, пробивающейся сквозь сливки, стал казаться верхом утонченности.
Чтобы сделать кофе с ликером, нужно сварить свежий кофе обычным способом. Налейте его в высокий стакан, добавьте ложку сахара (сладость помогает сливкам держаться на плаву) и стопку спирта. Потом взбейте жирные сливки, но не слишком сильно, чтобы они, оставаясь текучими, увеличились в объеме, плотность уменьшилась и они приобрели консистенцию пены. Сливки должны сохранять некоторую текучесть. Переложите сливки в кувшин, потом, держа ложку выпуклой стороной вверх под небольшим углом к поверхности кофе, осторожно налейте сливки из кувшина по спинке ложки. Таким образом, сливки не могут слишком быстро слиться на поверхность кофе, они начинают растекаться по сторонам, плавая на поверхности.
Истинный ирландский кофе готовят с ирландским виски, но можно воспользоваться другими спиртными напитками и ликерами. Хороши коньяк, арманьяк и скотч, а из кофейных ликеров – Grand Marnier и Baileys.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Паштет «Ирландский»
Паштет «Ирландский» • 400 г очищенных креветок• 150 г сливочного масла• 50 мл сливок• 25 мл лимонного сока• 4 зубчика чеснока• сольКреветки варите в подсоленной воде в течение 1–2 мин, слейте и остудите. Креветки, сливочное масло и чеснок измельчите с помощью блендера,
Кофе
Кофе Кофе черный по-закарпатски 55 г натурального предварительно обжаренного кофе в зернах, 5 г (0,5 ч. л.) сливочного масла, 50 г(2 ст. л.) быстрорастворимого сахара-рафинада, 375 мл (1,5 стакана) воды. Натуральный кофе в зернах с добавлением сливочного масла поджарить до
Кофе
Кофе В петербургской торговле встречаются 11 сортов кофе, которые разделяются по чистоте запаха, крупности зерна и приятности вкуса таким образом: 1) Сантос с острова Кубы, 2) Цейлонский, 3) Порторико, 4) Бахия, 5) Трильядо, 6) Ява, 7) Гватемана, 8) Лагвайра, 9) Либерия, 10) Мокка и 11)
Айс-кофе
Айс-кофе Вариант 1 Требуется (на 1 порцию): 1/2 стакана кофе, 4 куска сахара, 1 ч. л. взбитых сливок и 1/3 чашки толченого льда.Способ приготовления. В только что сваренный крепкий кофе положите сахар, помешивая ложечкой. Убедитесь, что сахар полностью растворился. После этого
Ирландский картофельный салат
Ирландский картофельный салат * Картофель – 10 шт. * Майонез или сметана – 200 г * Зелень петрушки – 1 пучок * Соль, черный молотый перец по вкусу. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками и посыпать рубленой зеленью петрушки. Посолить, поперчить, заправить
679. КОФЕ
679. КОФЕ 25 г кофе, 8 г цикория, ? стакана сахара, 1? стакана молока, 1? ста кана воды.Молотый натуральный кофе смешать с цикорием (на 3 части кофе — 1 часть цикория). Кофе всыпать в кипящую воду или погрузить в воду маленький мешочек с кофе. Немного подогреть на огне в закрытой
КОФЕ
КОФЕ «экспрессо»», «капуччино», молочный кофе и многие лакомства, которые хорошо подать вместе с кофе, совсем просто приготовить самим. Все удается с первого раза, если шаг за шагом следовать рецептам изготовления десерта «Соблазн», кофейной шарлотки, печенья
КОФЕ
КОФЕ От арабского «кохва». Представляет собой зерна кофейного дерева, богатые ароматическими веществами и алкалоидами, в основном кофеином. Родина — Южная Арабия (Йемен) и Эфиопия. В настоящее время насчитывается более ста сортов кофе. Высшие сорта кофе отличаются
Кофе
Кофе Кофейное дерево культивируется в тропиках Америки, Африки и Азии. В мире насчитывается около пятидесяти его видов. Но все многочисленные сорта, а их насчитывается 1000, встречающиеся на мировом рынке, ведут начало от 4 основных видов: арабика, робуста, либерика и
Кофе
Кофе Родина кофе – южноэфиопская провинция Кэфа. Легенда гласит, что много веков назад один эфиопский пастух заметил, что козы, поевшие зерен кофейных деревьев, всю ночь бодрствуют и резвятся. Он сообщил об этом мулле. Тот проверил на себе действие кофейных зерен,
Можно ли пить кофе при заболеваниях сердечно-сосудистой системы? Всем ли можно пить растворимый кофе?
Можно ли пить кофе при заболеваниях сердечно-сосудистой системы? Всем ли можно пить растворимый кофе? У людей, страдающих ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью, повышенной нервной возбудимостью, чашка крепкого растворимого кофе способна спровоцировать