Гарнир «Мадлен»

(для блюд из рубленого мяса или домашней птицы)

10 маленьких донышек артишоков, наполненных сгущенным соусом «Субиз», 10 круглых формочек с пюре из белой фасоли, заправленным 6 желтками и 1 яйцом из расчета на 1 литр пюре, и 150 граммами масла. Подается с соусом «Деми– гляс».

Данный текст является ознакомительным фрагментом.