Супы-велуте

Готовят такие супы на основе 1) обычного светлого соуса «Велуте», если речь идет об овощном супе-велуте; 2) куриного или рыбного соуса «Велуте», если речь идет о супе, приготовленном на основе этих компонентов.

«Велуте» для супов делается из расчета 100 грамм белой мучной подливки на 1 литр заправки, которая представляет собой либо обычное белое консоме для овощных супов, либо консоме из курицы, дичи или рыбы.

Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚

Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением

ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОК

Данный текст является ознакомительным фрагментом.