Суп-пюре «Малахофф»

Потушить на масле мелко нарезанную белую часть 2 штук лука-порея. Добавить 400 грамм разрезанного на четвертинки картофеля, 8 отжатых, мелко нарезанных томатов. Все залить 1 литром белого консоме. Поставить на слабый огонь. Процедить. В конце добавить 2,5 децилитра консоме и масло.

Гарнир: 125 грамм нарезанных листьев шпината, бланшированных и потушенных в масле.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.