Суп-пюре «Мария», или суп-пюре «Квебек»

Отварить в 1 литре воды 400 грамм белой фасоли с 8 граммами соли и сушеными овощами. Если возможно, то лучше использовать свежую фасоль. Слить воду. Овощи и фасоль растереть. Смешать с бульоном полученное пюре и процедить. Заправить 2,5 литра белого консоме и таким же количеством молока.

Гарнир: мелкие весенние овощи и листья кервеля. Можно приготовить суп-крем.