Суп «Эльзасский» с кислой капустой

Отбланшировать 500 грамм хорошо промытой и отжатой кислой капусты. Сцедить жидкость, отжать, порубить. Потушить капусту в масле вместе с большой нашинкованной луковицей. Посыпать маленькой ложкой муки (15 грамм). Заправить 1,5 литра белого консоме и варить на медленном огне 40 минут.

Гарнир: очень маленькие отварные кнели из картофеля.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.