Суп «Бокер»

Потушить в масле нарезанные соломкой бланшированную кочерыжку, белую часть 3 пореев и белую часть 3 сельдереев. Заправить 1³/₄ литра обычного консоме, добавить щепотку давленых базилика и майорана, бланшированный и нарезанный крупной соломкой куриный зоб. Поставить варить на небольшой огонь.

Гарнир: 100 грамм отварной перловки или риса, 3 куриные печенки, нарезанные тонкими ломтиками и обжаренные в масле. Отдельно подать тертый сыр.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.