Суп гарбюр «Купер»

Мелко нарезать 3 луковицы и немного обжарить их на масле. Залить 1³/₄ литра белого консоме. Поставить на небольшой огонь на 10 минут, процедить через дуршлаг в супницу с низкими краями, надавливая на лук, чтобы получилось пюре. На поверхность супа положить ломтики длинного батона, обильно посыпать тертым сыром, полить топленым маслом, поставить запекаться.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.