Компот из яблок с пряностями

Ингредиенты

Яблоки – 2 кг, сахар – 600 г, вода – 2 л, гвоздика – 8 бутонов, корица – 2 кусочка, лимон – 1 штука.

Способ приготовления

Спелые твердые яблоки очистите, разрежьте на четвертинки и опустите в чуть подкисленную соком лимона холодную воду, чтобы они не потемнели.

Приготовьте раствор для бланшировки. Добавьте в горячую воду сахар, гвоздику и корицу, помешивая, доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Бланшируйте яблоки в кипящей воде 4–5 минут, затем охладите их на воздухе, после чего разложите по банкам. В раствор, оставшийся от бланшировки, опустите корочку лимона, прокипятите и процедите. Залейте горячим раствором яблоки в банках. Стерилизуйте их в течение 30 минут, закатайте металлическими крышками и охладите.