Обед № 7

Меню обеда на 5 персон

1. Кислые щи с гренками из гречневой каши

2. Тельное из рыбы, соус белый с капорцами

3. Мусс земляничный

Кислые щи

Количество продуктов на 5 человек

Мяса грудинки – 1 кг

Капусты кислой – 500–600 г

Луку — 1 шт. средней величины

Муки — 2 ст. л.

Масла столового – 50 г

Букет

Соли, перцу, лаврового листу – по вкусу

Томату — 100 г

Сметаны — 200 г

Воды — 8–10 глубоких тарелок

Гренки из гречневой каши

Гречневой крупы – 200 г

Масла для жарения – 100 г

Яиц, сухарей для панировки

Соли — по вкусу

Тельное из рыбы

Рыбы — 1–1,2 кг

Масла в рыбу – 200 г и для жарения – 100 г

Сливок ординарных – 1–1? стакана

Белого хлеба – 2 ломтика

Луку, соли, перцу – по вкусу

Яиц и сухарей для панировки

Рыбного бульону в фарш для сочности

Зеленого горошку – 1 банку (консервы)

Белый соус с капорцами

Муки французской – 50 г

Масла столового – 50 г

Бульону рыбного – 2? стакана

Капорцев — 1 маленькую банку (50 г)

Лимонного соку – по вкусу

Мусс земляничный

Количество продуктов на 5 человек

Соку или пюре ягодного – 1 стакан

Воды — 1 стакан

Сахарного песку – 200 г

Желатина — 8 листов

Данный текст является ознакомительным фрагментом.