Ветчинные рулеты в винном соусе

8 ломтиков вареной ветчины, 500 г. шампиньонов, 2–3 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки, 1 луковица, 1 яичный желток, ? стакана белого вина, сок ? лимона, 1 ч. л. муки, 4 ст. л. сливок, 1 ст. л. молотой паприки, сливочное масло, черный молотый перец, соль.

Грибы промыть и нарезать тонкими ломтиками.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Пассеровать лук в разогретом сливочном масле, пока он не станет прозрачным. Добавить грибы и лимонный сок. Тушить все вместе 3 минуты, затем посыпать петрушкой, посолить, добавить паприку и черный перец.

Выложить грибную смесь на ломтики ветчины и скатать рулетики. Скрепить их зубочистками, переложить в форму.

Смешать вино, сливки, муку и желток, посолить.

Вылить смесь на рулеты, поставить форму в духовку, нагретую до 200 C, и запекать около десяти минут.

Рулеты подавать горячими.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.