Овощной салат с баклажанами

1 баклажан, 2–3 помидора, 2 болгарских перца, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, зелень петрушки и базилика, 3 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона, тмин, перец, соль

Баклажан тщательно вымыть, разрезать вдоль на половинки, выложить на противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности. Затем остудить, срезать кожуру, нарезать мякоть кубиками. Помидоры, перец и лук нарезать кубиками, соединить с баклажанами. Растительное масло взбить с лимонным соком, добавить измельченный чеснок, тмин, соль и перец. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и посыпать нарезанной зеленью.