Перец «Разноцветный»

по 2 желтых, красных и зеленых сладких перца

? стакана оливкового масла

1 ст. л. рубленой петрушки

2 ч. л. толченого чеснока

2 помидора

соль

перец

Перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.

Масло разогреть в большой сковороде и 2—3 мин пассеровать перец, непрерывно помешивая. Добавить петрушку и чеснок, тушить несколько минут.

Нарезать помидоры, посолить, поперчить, добавить в сковороду к перцу.

Накрыть сковороду крышкой и тушить 20 мин, до довольно густой консистенции. Перец должен стать мягким.

Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.