Лук в красном вине

800 г мелких (жемчужных) луковиц

? стакана белого бальзамического уксуса

? стакана оливкового масла

соль

перец

3 ст. л. коричневого сахара

? стакана сухого красного вина

Довести до кипения большое количество воды. Кастрюлю снять с огня, поместить в воду неочищенный лук и подержать около 30 с.

Слить воду и очистить лук.

Разогреть в сотейнике оливковое масло. Добавить лук, коричневый сахар, соль, перец и при постоянном помешивании жарить 3—4 мин.

Влить красное вино и уксус и 3 мин тушить на слабом огне.